食品乳化剂

作品数：126被引量：336H指数：11
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凌关庭
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作品数：110被引量：666H指数：15
发文主题：疾病 抗氧化 食品添加剂 保健食品 生理功能
发文领域：轻工技术与工程 医药卫生 农业科学 生物学 化学工程
陈从贵
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作品数：118被引量：786H指数：15
发文主题：肉制品 超高压 色泽 低盐 保水性
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 电气工程 化学工程 医药卫生
刘钟栋
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作品数：169被引量：1054H指数：16
发文主题：微波 淀粉 小麦淀粉 乳化剂 小麦
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 理学 医药卫生 农业科学
李文强
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作品数：15被引量：29H指数：4
发文主题：稳定性 酸奶 反渗透 食品乳化剂 复合抗氧化剂
发文领域：轻工技术与工程 环境科学与工程 建筑科学 石油与天然气工程 化学工程
徐宝财
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作品数：186被引量：800H指数：14
发文主题：表面活性剂 功能性表面活性剂 特种表面活性剂 六甲基二硅氧烷 制法
发文领域：化学工程 理学 轻工技术与工程 医药卫生 一般工业技术
倪永全
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作品数：19被引量：99H指数：7
发文主题：单甘酯 失水山梨醇单月桂酸酯 酯化 失水山梨醇单油酸酯 薄层色谱
发文领域：化学工程 理学 轻工技术与工程
鞠兴荣
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作品数：234被引量：2185H指数：22
发文主题：菜籽蛋白 菜籽肽 菜籽 菜籽粕 储藏
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 化学工程 医药卫生 理学
陈强
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作品数：1被引量：22H指数：1
发文主题：包膜 动物饲料添加剂 丁酸钠 蛋禽 肠道损伤
发文领域：农业科学 轻工技术与工程
覃小丽
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作品数：90被引量：524H指数：13
发文主题：脂肪酶 脱乙酰 凝胶 海藻酸钠 分子动力学模拟
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 文化科学 一般工业技术 理学
杨玉玲
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作品数：20被引量：88H指数：5
发文主题：马铃薯 小馒头 淀粉食品 稳定性 饮料
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 生物学
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