面团

作品数：3080被引量：6677H指数：33
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郑学玲
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作品数：245被引量：1465H指数：17
发文主题：小麦 小麦粉 面粉 小麦淀粉 糊化特性
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 化学工程 文化科学 生物学
黄卫宁
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作品数：122被引量：1102H指数：19
发文主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发文领域：轻工技术与工程 医药卫生 化学工程 生物学 农业科学
王晓曦
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作品数：148被引量：971H指数：16
发文主题：小麦 膳食纤维 小麦粉 馒头 可食包装
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 化学工程 文化科学 理学
卞科
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作品数：263被引量：1837H指数：20
发文主题：小麦 小麦粉 馒头 赤霉病 谷朊粉
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 化学工程 文化科学 生物学
陈洁
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作品数：226被引量：1187H指数：16
发文主题：面条 挂面 面团 面条品质 小麦粉
发文领域：轻工技术与工程 理学 农业科学 文化科学 化学工程
王金水
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作品数：250被引量：1773H指数：22
发文主题：小麦 面团 小麦面筋蛋白 蛋白质 谷朊粉
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 文化科学 生物学 化学工程
王显伦
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作品数：36被引量：183H指数：8
发文主题：冷冻面团 馒头 馒头品质 面食制品 冻裂
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 文化科学 电子电信 农业科学
刘长虹
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作品数：177被引量：680H指数：13
发文主题：馒头 馒头品质 酵子 面团 酵母
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 农业科学 文化科学 理学
马森
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作品数：109被引量：425H指数：10
发文主题：膳食纤维 麦麸 小麦 面团 麸皮
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 农业科学 文化科学 生物学
韩小贤
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作品数：72被引量：467H指数：12
发文主题：冷冻面团 馒头 抗肿瘤活性 面粉 面食制品
发文领域：轻工技术与工程 医药卫生 农业科学 自动化与计算机技术 化学工程
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