发酵火腿

作品数：37被引量：101H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王卫李官浩朴春香王守伟刘学军更多>>
相关机构：吉林农业大学中国肉类食品综合研究中心延边大学西南财经大学更多>>
相关期刊：《中国酿造》《浙江农业科学》《中国调味品》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：浙江省重大科技专项基金国家自然科学基金国家肉牛牦牛产业技术体系项目国家高技术研究发展计划更多>>
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王卫
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作品数：1被引量：1H指数：1
发文主题：肉制品 发酵 畜禽肉 原料肉 风干
发文领域：轻工技术与工程 经济管理 农业科学 化学工程 生物学
王守伟
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作品数：153被引量：1132H指数：18
发文主题：肉制品 细胞培育 挥发性风味物质 风味 脂肪氧化
发文领域：轻工技术与工程 环境科学与工程 农业科学 经济管理 理学
陈林
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作品数：4被引量：3H指数：1
发文主题：吲哚 发酵 磺酸 晶型 晶胞参数
发文领域：轻工技术与工程 经济管理 理学 自动化与计算机技术 文化科学
张海杰
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作品数：3
发文主题：发酵火腿 响应面法 色泽 发酵 腌制剂
发文领域：轻工技术与工程
朴春香
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作品数：26被引量：87H指数：6
发文主题：食用品质 发酵火腿 干法 挥发性风味化合物 醛类
发文领域：轻工技术与工程 医药卫生 环境科学与工程 农业科学 文化科学
刘学军
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作品数：118被引量：500H指数：12
发文主题：乳酸菌 发酵 鹅肉 方便食品 高压脉冲电场
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 文化科学 化学工程 医药卫生
李官浩
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作品数：125被引量：613H指数：13
发文主题：延边黄牛 抗氧化 保鲜效果 牛肉 食用品质
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 医药卫生 文化科学 化学工程
姚开
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作品数：213被引量：2651H指数：27
发文主题：生物降解 降解 氯氰菊酯 植物单宁 桑叶
发文领域：轻工技术与工程 化学工程 生物学 理学 医药卫生
李家鹏
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作品数：100被引量：878H指数：16
发文主题：肉制品 羊肉 近红外光谱 发酵肉制品 牛肉
发文领域：轻工技术与工程 理学 农业科学 自动化与计算机技术 经济管理
缪婷
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作品数：5被引量：15H指数：3
发文主题：发酵火腿 抑菌效果 米曲霉 氯氰菊酯 产妇
发文领域：轻工技术与工程 农业科学 化学工程
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