徐月敏

作品数：6被引量：34H指数：3
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供职机构：中国科学院兰州化学物理研究所更多>>
发文主题：低聚肽鹿血DPPH清除自由基抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《食品工业科技》更多>>
所获基金：中国科学院“百人计划”国家自然科学基金中国科学院西部之光基金兰州市科技发展计划项目更多>>
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鱼皮低聚肽氨基酸组成及抗氧化活性研究被引量：9
《食品研究与开发》2016年第2期31-35,共5页王宁丽 徐月敏 刘毅 刘永峰 张振兴 邸多隆 刘晔玮 
青岛市民生科技计划项目(14-2-3-51-nsh);"西部之光"人才培养计划
以还原型谷胱甘肽和抗坏血酸为对照,采用DPPH·法和邻二氮菲-Fe^(2+)氧化法分别测定鱼皮低聚肽清除DPPH·和·OH活性能力;并利用GB/T5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》方法测定鱼皮低聚肽的氨基酸组成,进行营养价值评价及抗氧化能力...
关键词：鱼皮低聚肽 抗氧化活性 含硫氨基酸 疏水性氨基酸 
鹿血低聚肽的氨基酸成分分析被引量：4
《食品工业》2015年第10期22-24,共3页王宁丽 徐月敏 刘毅 刘永峰 刘晔玮 邸多隆 
青岛市民生科技计划项目(14-2-3-51-NSH),西部之光
利用GB/T 5009.124—2003方法测定鹿血低聚肽的氨基酸组成,通过AAS和CS评价了鹿血低聚肽营养价值,并对其氨基酸组成与抗氧化活性的关系进行初步分析。结果显示,鹿血低聚肽总氨基酸含量达到74.49%,其中必需氨基酸含量为36.87%,EAA/TAA值...
关键词：鹿血低聚肽 氨基酸 EAAI 抗氧化活性 
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