李幸芳

作品数：4被引量：13H指数：3
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供职机构：吉林大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：高压脉冲电场抗氧化肽大豆胶着杀菌工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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高压脉冲电场对抗氧化肽荧光特性的影响被引量：3
《食品科学》2017年第3期53-58,共6页王莹 刘静波 邢杰 李幸芳 殷涌光 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206-5)
以前期研究所得的Gln-Trp-Phe-Met（QWFM，652.78）和Lys-Trp-Phe-Met（KWFM，610.78）抗氧化四肽为研究对象，探究高压脉冲电场技术（pulsedelectricfield，PEF）对抗氧化肽荧光特性的改变。研究表明，在PEF作用下QWFM和KWFM的荧光强...
关键词：高压脉冲电场 抗氧化肽 荧光强度 化学结构 
基于LF-NMR方法分析电子束辐照技术影响大豆浓缩蛋白粉水分的变化被引量：2
《现代食品科技》2017年第2期148-152,88,共6页林松毅 李幸芳 邢杰 梁荣 张鸣镝 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B03)
本研究借助低场核磁共振技术(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)测定经不同电子束辐照(electron beam irradiation,EBI)剂量处理后的大豆浓缩蛋白粉的水分分布信息,并通过热变性实验和傅里叶变换红外光谱(Fourier transform...
关键词：电子束辐照(EBI) 低场核磁共振技术(LF-NMR) 大豆浓缩蛋白粉 水分变化 
基于FTIR和~1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响被引量：6
《食品科学》2017年第1期116-120,共5页王莹 邢杰 李幸芳 殷涌光 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206-5)
为了探究高压脉冲电场(pulsed electric field,PEF)提高抗氧化肽活性的机制,以抗氧化肽KWFH为实验材料,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼为衡量指标,通过双因素试验方案,考察电场强度和电场频率对其活性的影响。经过频率2 400 Hz、电场强度10 ...
关键词：高压脉冲电场 抗氧化肽 傅里叶变换红外光谱 核磁共振 
PEF技术对抗氧化活性肽MMCTD的DPPH自由基清除活性和结构的影响被引量：4
《现代食品科技》2016年第9期180-185,共6页张鸣镝 邢杰 李幸芳 梁荣 林松毅 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B03)
本研究以前期研究所得的Met-Met-Cys-Thr-Asp(MMCTD)抗氧化肽为研究载体,以DPPH自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,借助中红外光谱(Mid-infrared spectroscopy,MIR)、圆二色谱(Circular dichroism spectrum,CD)、Zeta电位以及核磁共振...
关键词：高压脉冲电场(PEF) 抗氧化肽 圆二色谱(CD) 机理 
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