潘欣

作品数：2被引量：24H指数：2
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：蓄冷剂海藻酸钠光响应性抗菌聚乙烯醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
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食品相变蓄冷剂的配方优化及应用被引量：20
《中国食品学报》2011年第4期115-122,共8页李婷 潘欣 应铁进 
对KCl溶液、NaCl溶液作为食品相变蓄冷剂的配方进行优化,通过添加人工晶核改善蓄冷剂的过冷性能,并筛选合适的蓄冷载体。结果显示:1%SiO2和0.1%CuS能够较好地减少KCl溶液的过冷现象,3%四硼酸钠(Na2B4O7)能较好地改善NaCl溶液的过冷现象...
关键词：相变蓄冷剂 过冷 人工晶核 应用 
大豆多肽方便面的研制被引量：4
《粮油加工与食品机械》2005年第5期77-78,82,共3页潘欣 应铁进 黄斌 
通过大豆多肽粉与小麦粉的配兑,研制营养全面、吸收率高的大豆多肽方便面。通过正交试验,确定的最佳工艺配方为:大豆多肽粉5 %、专用乳化剂4 g/kg和复合磷酸盐0 0 2 %。
关键词：大豆多肽 方便面 工艺配方 
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