马德胜

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：干酪生物胺发酵剂影响因素高效液相色谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国乳品工业》更多>>
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干酪成熟初期产生生物胺影响因素的研究被引量：3
《中国乳品工业》2007年第5期22-25,共4页马德胜 张国农 解国富 吕兵 王树英 潘红阳 
研究了成熟3个星期的干酪产生生物胺的4种影响因素(发酵剂,NaCl,山梨酸钾,水分质量分数),通过氨基酸专用高效液相色谱仪对样品进行了测定。结果表明,发酵剂RA024,NaCl质量分数高,山梨酸钾质量分数在0.2%,水分质量分数低可以抑制生物胺...
关键词：干酪 生物胺 发酵剂 水分 
柱前衍生反相高效液相色谱法测定干酪中生物胺的含量被引量：6
《食品科学》2007年第4期255-258,共4页潘红阳 王树英 马德胜 刘娟萍 
用所建立的反相高效液相色谱-荧光检测法测定干酪中的生物胺。采用的色谱柱为HP Hypersil ODS柱(125mm×4．6mm×5μm);荧光检测激发波长为340nm,发射波长为450nm;洗脱程序为梯度洗脱,流速为1．0ml/min。干酪样品经邻苯二甲醛柱前自动衍...
关键词：生物胺 干酪 高效液相色谱 柱前衍生 
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