赵剪

作品数：2被引量：50H指数：2
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：感官评定冷冻浓缩橙汁高压脉冲电场杀菌技术感官评价更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》《北华大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：福建省科技厅重大项目更多>>
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不同杀菌方式对鲜橙汁品质的影响及其感官评价被引量：16
《北华大学学报（自然科学版）》2008年第1期75-79,共5页方婷 严志明 赵剪 陈锦权 
福建省科技厅重大项目(2003No18)
以鲜榨橙汁为原料，研究了高压脉冲电场（PEF）杀菌技术和热杀菌技术对鲜橙汁中微生物和理化指标的影响，以及鲜橙汁在储藏期间品质变化情况，并对不同杀菌方式所制得的鲜橙汁进行了感官评定。结果表明：高压脉冲电场可以有效地杀灭鲜...
关键词：PEF杀菌 热杀菌 鲜橙汁 品质 感官评价 
模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用被引量：34
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第1期72-75,共4页赵剪 方婷 陈梅英 高明才 林美娜 陈锦权 
福建省科技厅重大项目(2003N018)
利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场（PEF）杀菌橙汁、热杀菌橙汁、高压脉冲杀菌（PEF）＋冷冻浓缩处理橙汁的感官质量进行了综合评定.评价指标为色泽、口感、香气和浊度,其权重分别为20%、35%、30%、15%;质量分为5个等级,由坏到好...
关键词：模糊数学 感官评定 橙汁 高压脉冲电场杀菌技术 冷冻浓缩 
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