高压脉冲电场杀菌技术

作品数：17被引量：154H指数：8
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相关作者：方婷陈锦权赵志军林美娜陈梅英更多>>
相关机构：福建农林大学郑州牧业工程高等专科学校西南大学江南大学更多>>
相关期刊：《肉类研究》《食品科学》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》《农业工程学报》更多>>
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高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用初探被引量：5
《现代食品》2018年第9期44-46,共3页尹倩 徐维昌 金妙仁 陈波 
2017年杭州市科技计划引导项目;杭州市科学技术委员会资助(编号:20171226Y76)
本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用。结果表明,2.85 k V/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90%,杀菌效果显著,具有较好的应用前景。
关键词：高压脉冲电场 酱油 杀菌 
高压脉冲电场杀菌技术在肉品加工中的应用进展被引量：12
《核农学报》2014年第1期97-100,共4页谢媚 曹锦轩 张玉林 廖国周 潘道东 黄鸿兵 
国家自然科学基金(31101309);国家现代农业产业体系(CARS-43-17);国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2C200191);浙江省公益性项目(2012C22058);宁波市科技局创新基金(2013C910017);宁波市农业攻关项目(2011C10021);宁波市创新团队(2012B82017);宁波市自然基金(2012A610147)
近年来,高压脉冲电场作为一种新型冷杀菌技术,在牛奶、果汁等流质食品杀菌中已得到广泛应用。目前,高压脉冲电场对肉品的杀菌效果研究较少且存在争议。本文综述了高压脉冲电场技术的杀菌机理和应用现状;对其应用在肉品中的杀菌条件以及...
关键词：高压脉冲电场 冷杀菌 肉品品质 腐败微生物 
高压脉冲电场杀菌技术(PEF)降低水中溴酸盐含量的研究
《饮料工业》2013年第12期50-53,共4页方婷 
1研究的背景与意义 目前在整个饮料市场,瓶装饮用水产量排名首位,销售额居第二位。由于瓶装饮用水市场空间较大,进入门槛低,投资回收周期短,瓶装饮用水市场被不同投资者看好。2008年中国瓶装饮用水产业规模达到395亿元,2004-2008年间...
关键词：瓶装饮用水 高压脉冲电场杀菌技术 溴酸盐 盐含量 臭氧杀菌 饮料市场 市场空间 回收周期 
液态蛋高压脉冲电场杀菌技术被引量：1
《中国家禽》2011年第23期40-44,共5页罗艺 马美湖 
高压脉冲电场杀菌是一种新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术。本文综述了高压脉冲电场灭菌的原理、杀菌效果、杀菌特...
关键词：高压脉冲电场 杀菌 蛋清蛋白 溶菌酶 
食品高压脉冲电场杀菌技术被引量：5
《科技信息》2011年第7期I0026-I0026,I0036,共2页袁丽佳 何博 姜彬 尤涛 
高压脉冲电场(high-voltage pulsed electric field,HPEF)杀菌技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文介绍了高压脉冲电场杀菌技术的基本机理,杀菌装置,以及对该技术在食品加工中应用的介绍。
关键词：高压脉冲电场杀菌技术 食品 
高压脉冲电场杀菌技术在橙汁中的应用被引量：3
《饮料工业》2010年第7期8-10,共3页康雅 
食品冷杀菌技术是一类不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。主要阐述了高压脉冲电场杀菌(PEF)的基本原理和优点,讨论了其在橙汁中的应用,并对比了PEF处理和热处理(90℃,15s)对橙汁微生物的杀灭效果及...
关键词：高压脉冲电场 原理 特点 橙汁品质 
高压脉冲电场杀菌技术在紫菜食品加工中的应用被引量：2
《包装与食品机械》2010年第5期60-63,共4页李英梅 杜颜 
高压脉冲电场(PEF)用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化前途。本文是高压脉冲电场(PEF)在食品杀菌中的实践及它在工业生产加工中的应用。鲜紫菜加工厂应用PFE杀菌的技术工艺过...
关键词：高压脉冲电场 脉冲发生器 鲜紫菜 处理室 
高压脉冲电场杀菌技术降低水中溴酸盐含量的研究被引量：1
《食品科学》2010年第17期41-43,共3页余林林 陈晓清 陈婉清 陈琳琳 翁大燕 方婷 陈锦权 
福建省教育厅科技项目(JA09067)
目的:寻找能够替代臭氧杀菌的新技术,以降低水中溴酸盐含量。方法:采用高压脉冲电场(pusled electric field,PEF)杀菌技术,用靛蓝二磺酸钠分光光度法测定臭氧浓度,用离子色谱法测定溴酸盐的浓度。结果:PEF对水中常见微生物至少达到了5....
关键词：高压脉冲电场 水 臭氧 溴酸盐 
高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展被引量：11
《农业与技术》2009年第3期132-135,共4页吴海霞 
阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景。
关键词：高压脉冲电场 杀菌 食品工业 
模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用被引量：34
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第1期72-75,共4页赵剪 方婷 陈梅英 高明才 林美娜 陈锦权 
福建省科技厅重大项目(2003N018)
利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场（PEF）杀菌橙汁、热杀菌橙汁、高压脉冲杀菌（PEF）＋冷冻浓缩处理橙汁的感官质量进行了综合评定.评价指标为色泽、口感、香气和浊度,其权重分别为20%、35%、30%、15%;质量分为5个等级,由坏到好...
关键词：模糊数学 感官评定 橙汁 高压脉冲电场杀菌技术 冷冻浓缩 
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