郭雯

作品数：4被引量：10H指数：2
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：风险评估危害分析食品安全管理体系干酪反相高效液相色谱法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国食品学报》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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RP-HPLC柱后衍生法检测干酪中6种生物胺被引量：6
《中国食品学报》2015年第5期213-218,共6页郭雯 郑冬梅 李晓东 张宏伟 孙爱杰 王建平 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项目(No.2012BAD12B00-5)
目的：建立干酪中6种生物胺的高效液相色谱-柱后衍生检测方法。方法：采用高氯酸提取干酪中生物胺,以邻苯二甲醛（OPA）为柱后衍生试剂,高效液相色谱-柱后衍生-荧光法检测。采用Agilent Eclipse XDBC18色谱柱;流动相A为乙酸钠-辛烷磺酸...
关键词：干酪 生物胺 反相高效液相色谱法 柱后衍生法 
乳蛋白浓缩物生产中食品安全管理体系应用研究被引量：1
《食品研究与开发》2015年第8期110-114,共5页郭雯 郑冬梅 冯丽荣 李晓东 王建平 孙爱杰 
国家科技部“十二五”科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B02)
本文依据ISO22000,研究食品安全管理体系在乳蛋白浓缩物生产中的应用。建立前提方案,并对乳蛋白浓缩物(MPC)生产流程进行危害分析和危害风险评估,有预见性的预测潜在危害和显著危害,最后分析确定了2个CCP点与2个CP点,分别制定HACCP计划...
关键词：乳蛋白浓缩物 食品安全管理体系 危害分析 危害风险评估 
脱盐乳清粉食品安全管理体系应用研究被引量：4
《食品工业》2014年第4期140-144,共5页郭雯 朱永明 郑冬梅 冯丽荣 李晓东 王建平 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B02)
依据ISO22000,研究食品安全管理体系在脱盐乳清粉生产中的应用。建立前提方案,并对脱盐乳清粉生产流程进行危害分析和危害风险评估,有预见性的预测潜在危害和显著危害,最后分析确定了2个CCP点与8个CP点,分别制定HACCP计划与操作性前提...
关键词：脱盐乳清粉 食品安全管理体系 危害分析 危害风险评估 
食品安全管理体系在常温贮存再制干酪生产中的应用
《食品工业》2013年第11期27-31,共5页郭雯 郑冬梅 李晓东 冯丽荣 王建平 张永久 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B01)
依据现行标准GB/T ISO22000:2006,研究食品安全管理体系在常温贮存再制干酪生产中的应用。对每个生产环节进行危害分析和危害风险评估,减少来源引入的危害。对干酪生产过程的关键控制点(CCP)进行分析和研究,确定这些过程的顺序和相互作...
关键词：食品安全管理体系 常温再制干酪 危害分析 危害风险评估 
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