余雯

作品数：3被引量：31H指数：2
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：非酶褐变5-羟甲基糠醛南酸枣糕酶褐变贮藏过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国科技投资》《江西食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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遂川金桔皮精油挥发性成分分析
《中国科技投资》2014年第A17期563-564,共2页马冰峰 余雯 
本文以遂川金桔为原料，通过水蒸气蒸馏法提取金桔皮中的精油，采用GC—MS对遂川金枯精油的挥发性成分进行分析。结果表明：金枯精油中挥发性成分包括烃类、醇类、酯类、酮类、醛类，含量依次为89．99％、5．99％、1．08％、0．59％、0...
关键词：金桔皮 精油 水蒸气蒸馏 挥发性成分 
南酸枣糕贮藏过程中非酶褐变的研究被引量：7
《食品工业科技》2013年第2期319-321,326,共4页余雯 梁瑞红 李俶 刘继延 刘成梅 刘伟 
国家自然科学基金(31260386);江西省支撑计划(20121BQFG0039)
为了解决南酸枣糕贮藏过程中的非酶褐变问题,以南酸枣糕为研究对象,对其在7周贮藏期间内,不同温度下褐变指数及影响褐变的主要物质的含量变化进行研究。结果表明,褐变指数和5-羟甲基糠醛的含量变化与温度和贮藏时间呈正相关,还原性抗坏...
关键词：南酸枣糕 非酶褐变 贮藏 5-羟甲基糠醛含量 
水蒸馏法提取金桔精油的工艺研究被引量：24
《江西食品工业》2010年第3期16-19,共4页张蕾 余雯 周晓睛 邓丹雯 
采用水蒸汽蒸馏法从金桔干燥果皮中提取精油,通过正交实验得到最优条件:干果皮破碎度24目,提取助剂NaCl的质量浓度1%,提取时间2h。实验所得金桔果皮精油为黄色澄清液体,具有新鲜金桔皮的特征香气,其折光率为1.4720-1.4750,气相色谱-质谱...
关键词：水蒸馏法 金桔精油 工艺 
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