南酸枣糕

作品数：18被引量：54H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：江西齐云山食品有限公司南昌大学江西圣食园食品有限公司江西普润食品有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《农产品市场》更多>>
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辐照方式对南酸枣糕品质及货架期的影响被引量：2
《食品与机械》2024年第2期109-116,138,共9页毛青秀 徐远芳 陈渠玲 张祺玲 李文革 杨毅 
湖南省农业科技创新资金项目(编号:2017XC12,2017JC53,2018ZD04-2)。
目的:选择最佳辐照方式及辐照剂量处理南酸枣糕。方法:分别采用0~10 kGy梯度剂量^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理南酸枣糕,测定其微生物负载、蛋白质、脂肪、总糖、L(+)-抗坏血酸、有机酸、pH值及感官品质等指标以及在常温贮藏期间品质...
关键词：^(60)Co-γ射线 电子束 辐照 南酸枣糕 品质 货架期 
基于地域性的特产产品包装设计研究——以“齐云山”南酸枣糕为例
《包装与设计》2022年第6期158-159,共2页王敏 徐紫微 
如今地域文化越来越受到社会各界广泛的关注,将地域特色融入到特产产品包装设计当中,不仅能提升产品和品牌的文化内涵,还能弘扬当地特色文化、增强地域吸引力。“齐云山”南酸枣糕是一种极具地域特色、风味独特的地方果糕食品。本文首...
关键词：地域文化 包装设计 南酸枣糕 
护色剂和贮藏温度对南酸枣糕非酶促褐变的影响被引量：4
《食品科技》2022年第4期40-47,共8页吴胤霆 王洋 付继梅 刘世欣 冯治平 叶阳 
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0023)。
为解决南酸枣糕在贮藏过程中褐变程度加深的问题,以南酸枣糕为研究对象,对其添加护色剂且在不同温度(37、25、5℃)下贮藏24 d,进行单因素和正交实验,通过测定褐变指数、总酚、还原糖、抗坏血酸的含量和pH值,探讨护色剂对南酸枣糕在贮藏...
关键词：南酸枣糕 护色剂 阿魏酸 贮藏期 
齐云山公司:将野生资源优势转化为产业优势
《商业文化》2021年第9期9-9,共1页王大志 李婵利 
江西齐云山食品有限公司(简称"齐云山公司"),创建于1958年,是国内南酸枣糕生产技术最好、质量最优、产量最高、销量最大的公司。齐云山南酸枣糕,是齐云山公司以崇义县南酸枣这一野生资源为基础原料,于1992年研发生产出的龙头产品,凭借...
关键词：龙头产品 产业优势 齐云山 崇义县 南酸枣糕 野生资源 资源优势转化 食品有限公司 
南酸枣食品加工技术
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2018年第6期56-57,共2页林朝楷 廖信远 黄文辉 
南酸枣属漆树科落叶大乔木,在其分布较集中的地方保留着手工制作南酸枣食品的传统习惯,并逐步形成企业化生产,促进了当地农民增收、企业增效、财政增收。文章详细介绍了南酸枣糕加工技术、南酸枣烫皮加工技术和南酸枣粒加工技术。
关键词：南酸枣 南酸枣糕 南酸枣烫皮 南酸枣粒 绿色食品 
酸酸甜甜的南酸枣糕来了!
《江西农业》2014年第10期11-11,共1页刘宗衍 
近年来,崇义县大力发展酸枣树产业,种植面积20多万亩,年产野生南酸枣近万吨,为当地农民增加1000多元的纯收入,其境内＂齐云山＂枣糕获得了广大消费者的认可。据了解,酸枣含有很高的营养价值,特别是植物黄酮在南酸枣中含量极高,植物黄酮...
关键词：南酸枣 种植面积 营养价值 延缓衰老 崇义县 消费者 齐云山 抗氧化 
南酸枣糕贮藏过程中非酶褐变的研究被引量：7
《食品工业科技》2013年第2期319-321,326,共4页余雯 梁瑞红 李俶 刘继延 刘成梅 刘伟 
国家自然科学基金(31260386);江西省支撑计划(20121BQFG0039)
为了解决南酸枣糕贮藏过程中的非酶褐变问题,以南酸枣糕为研究对象,对其在7周贮藏期间内,不同温度下褐变指数及影响褐变的主要物质的含量变化进行研究。结果表明,褐变指数和5-羟甲基糠醛的含量变化与温度和贮藏时间呈正相关,还原性抗坏...
关键词：南酸枣糕 非酶褐变 贮藏 5-羟甲基糠醛含量 
关于崇义县“南酸枣糕”产品发展的调查研究被引量：1
《出国与就业（就业教育）》2011年第10期112-113,共2页黄赟 陈晓娟 何丹 雷晶晶 黄雅莉 
"南酸枣糕"是江西的地方特产,已有多年的传承和发展的历史,并形成了产业化的发展模式。通过发放调查问卷以及实地考察等形式,对崇义县"南酸枣糕"产业的发展情况尤其是对南酸枣糕的销售情况进行了调查,分析崇义县南酸枣糕产业发展过程中...
关键词：南酸枣糕 绿色食品 产业发展 
江西:齐云山牌南酸枣糕
《农产品市场》2009年第39期40-40,共1页
江西齐云山食品有限公司是江西食品工业重点企业、国内享有盛誉的“绿色食品”企业、江西省农业产业化省级龙头企业。公司地处江两赣州市崇义县城，其前身是崇义县野生植物综合利用加工厂、崇义县食品加工厂、崇义县食品厂，创建于1958...
关键词：江西省 齐云山 食品加工厂 酸枣 “绿色食品” 重点企业 食品工业 农业产业化 
HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶被引量：7
《中国调味品》2008年第1期79-83,共5页蔡定建 谢志鹏 郭晟 
使用高压液相色谱法(HPLC)实现3种组分的同时测定,使用推荐的色谱条件时,色谱分离所用的时间太长,不利于快速分析。在其基础上,我们对HPLC分离条件进行优化。目前我们使用HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食...
关键词：南酸枣 HPLC 食品添加剂 芦丁黄酮 
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