邓丹雯

作品数：53被引量：359H指数：11
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：生乳超临界CO2萃取掺杂抗性淀粉樟树籽油更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>
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客家传统食品黄元米果研究现状及发展建议
《安徽农业科学》2021年第3期176-179,198,共5页曹耀 应康 邓丹雯 
赣南是客家人最早聚居地之一,有丰富的客家传统食品,黄元米果是其中之一。赣南地区客家传统食品历史悠久、风味独特,具有市场开发前景。介绍了客家传统食品黄元米果的历史和制作工艺现状,论述了开发黄元米果的可行性,指出黄元米果开发...
关键词：赣南客家 传统食品 现状 问题 建议 
一种新型过氧化氢传感器的构建及其在牛奶中的应用被引量：6
《食品工业科技》2020年第22期253-259,共7页徐军军 吴甜甜 席慧婷 叶璀珠 邓丹雯 黄赣辉 
为构建一种新型过氧化氢生物传感器,将血红蛋白吸附在聚吡咯膜为基底的金纳米颗粒上,通过SEM、AFM、XPS、CV和EIS表征修饰电极并将该传感器用于牛奶中过氧化氢的检测。结果表明各材料成功的修饰到电极表面,且纳米金颗粒的粒径约为15 nm,...
关键词：电化学传感器 纳米金 血红蛋白 过氧化氢 牛奶 
复合改良剂对黄元米果食用品质的影响被引量：1
《安徽农业科学》2020年第13期171-175,206,共6页曹耀 张冬 黄赣辉 邓丹雯 
[目的]为复合改良剂在黄元米果中的应用提供依据。[方法]通过在黄元米果中添加羟丙基二淀粉磷酸酯、单甘酯、瓜尔豆胶,探讨不同比例的品质改良剂对黄元米果储藏期品质及老化性质的影响。同时,结合质构仪测定硬度及感官评价对改良剂的比...
关键词：黄元米果 老化 改良剂 食用品质 
响应面法优化水溶性虎奶菇多糖提取工艺及其对胃癌细胞的抑制作用被引量：3
《食品工业科技》2020年第7期185-189,202,共6页徐军军 李治堃 黄飞龙 王梦楠 陈星光 席慧婷 邓丹雯 黄赣辉 
目的:研究水溶性虎奶菇多糖的提取方法及其对胃癌细胞生长的影响。方法:响应面法优化多糖提取工艺条件,WST-1细胞增殖检测试剂盒以及流式细胞术研究不同浓度水溶性虎奶菇菌核多糖溶液对胃癌细胞增殖率和早期凋亡的影响。结果:虎奶菇多...
关键词：虎奶菇 水溶性多糖提取 流式细胞术 抗胃癌活性 
复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分被引量：11
《食品工业科技》2019年第11期204-210,217,共8页席慧婷 江平屿 陈星光 徐军军 黄赣辉 邓丹雯 
横向课题基金项目(11002727)
为确定胚芽乳杆菌和酿酒酵母菌复合发酵米粉制作的最佳工艺条件,并对香气成分进行研究,本文通过单因素实验确定了胚芽乳杆菌和酿酒酵母菌生长繁殖的最佳条件,通过单因素实验和正交试验得到复合菌制作的最佳工艺条件,采用手动固相微萃取...
关键词：自然发酵 复合菌 发酵米粉 香气成分 
萌发对薏米种子蛋白质营养价值的影响被引量：1
《食品科技》2019年第4期61-65,共5页褚贝贝 陈星光 雷俊 邓丹雯 黄赣辉 
通过研究萌发对薏米种子蛋白质营养价值的影响,实现更合理利用薏米种子的目的。测定不同萌发阶段薏米种子蛋白质含量和氨基酸含量,结果表明,经24、48、72 h萌发后的薏米种子蛋白质含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量随萌发时间增长而增高...
关键词：薏米种子 蛋白质 氨基酸 营养价值 
电化学方法检测生乳中氯离子被引量：2
《食品工业科技》2019年第6期268-272,共5页黄赣辉 陈星光 赖理智 徐军军 席慧婷 邓丹雯 
国家自然科学基金项目(31360387)
通过循环伏安法探讨银电极在氯离子测试液中电化学反应机理,以此为基础建立一种快速检测生乳中氯离子的电化学方法。结果表明,银电极在氯离子测试液中正向扫描时,银失去电子氧化成银离子,然后与溶液中的氯离子结合生成氯化银沉淀;而负...
关键词：电化学方法 氯离子 生乳 检测 
金电极循环伏安法检测生乳尿素掺杂被引量：3
《食品工业科技》2018年第1期272-275,284,共5页赖理智 陈星光 邓丹雯 侯鹏 黄赣辉 
国家自然科学基金项目(13006748)
通过循环伏安法测定尿素及其掺入生乳中的电化学特性,分析电极界面信息表征。结果表明:当扫描速率为1~25 m V/s时,纯尿素溶液的响应特征为单峰,且峰电位随扫速增大而负移,峰电流值与ν^(1/2)呈线性关系(I_(pc)=5.7410ν^(1/2)-0.07706,r...
关键词：电化学方法 生乳掺杂 尿素 电极界面信息 电极过程 
电化学方法研究脱脂乳在金电极表面的吸附被引量：1
《食品工业科技》2017年第12期113-117,122,共6页李昌高 曾善荣 赖理智 黄赣辉 邓丹雯 
国家自然科学基金项目(31360387)
本文研究脱脂乳在金电极表面的吸附,并探讨脱脂乳的变化对吸附的影响。以微分电容法研究脱脂乳在金电极表面的吸附,并用循环伏安法和交流阻抗表征电极吸附,采用石英晶体微天平研究不同脱脂乳在金电极表面的界面吸附。结果表明:在一定浓...
关键词：微分电容 吸附 金电极 石英晶体微天平 
茶叶籽油中角鲨烯的定性与定量分析被引量：12
《中国粮油学报》2016年第4期108-112,共5页肖义坡 邓丹雯 罗家星 单艳 白雪 张彬 
采用GC-MS分析茶叶籽油中不皂化物的成分,并采用高效液相色谱法对茶叶籽油中的角鲨烯进行定量分析。结果表明:茶叶籽油不皂化物的主要成分为角鲨烯、α-生育酚,另外还有合金欢醇、香叶里拉醇、羊毛甾醇、茉莉酮、D12齐墩果烯、2,4-二叔...
关键词：茶叶籽油 不皂化物 GC-MS 角鲨烯 高效液相色谱法 
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