侯鲁

作品数：3被引量：1H指数：1
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供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
发文主题：冰淇淋凝冻搅拌型搅拌稳定剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《科技资讯》《科协论坛（下半月）》《现代经济信息》更多>>
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冰淇淋稳定剂探逸
《现代经济信息》2010年第6X期211-211,共1页侯鲁 刘瑞敏 
本文介绍了稳定剂在冰淇淋中的作用原理、分析了各种常用稳定剂在冰淇淋生产中的独特性能及选用原则。
关键词：冰淇淋 稳定剂 性能 
搅拌型酸牛乳质量缺陷及解决方法
《科技资讯》2010年第12期127-127,共1页刘瑞敏 侯鲁 
搅拌型酸牛乳质量受原料辅料、发酵剂、生产工艺、生产设备、生产环境、贮藏条件等因素影响易出现质量问题。酸牛乳最多见也是最易产生的现象为乳清分离,原辅料、发酵过程控制不当酸乳黏度降低,酸度太高或酸度过低,淡而无味口感粗糙,有...
关键词：酸乳 搅拌 问题 解决办法 
冰淇淋凝冻原理研究被引量：1
《科协论坛（下半月）》2010年第4期37-38,共2页侯鲁 刘瑞敏 
阐述了冰淇淋凝冻的作用原理、介绍了混合料中各组分在凝冻过程中的状态变化过程和影响凝冻工艺的因素。
关键词：冰淇淋 凝冻 原理 
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