赵升熙

作品数：1被引量：10H指数：1
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食品胶对甘薯淀粉糊黏度性质的影响被引量：10
《现代化工》2008年第S2期231-234,共4页高群玉 吴磊 赵升熙 
研究了在淀粉乳浓度6%(质量分数)条件下,分别添加相当于淀粉干基质量分数1%、2.5%、5%的瓜尔胶、纯化魔芋微粉、卡拉胶、羧甲基纤维素(CMC)、黄原胶5种食品胶对甘薯淀粉糊黏度性质的影响。结果表明,不同浓度的胶体对淀粉糊黏度性质的影...
关键词：甘薯淀粉 食品胶 黏度 
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