郭大发

作品数:6被引量:44H指数:4
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供职机构:军事医学科学院卫生学环境医学研究所更多>>
发文主题:大豆大豆肽大豆脂肪氧化酶活性酶活性测定更多>>
发文领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊:《食品研究与开发》《食品工业》《营养学报》更多>>
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大豆肽生产工艺的研究被引量:6
《食品工业》2001年第3期3-4,共2页张延坤 郭大发 石胜尧 刘国忠 张东祥 朱素英 
本文研究建立了一种大豆肽的生产工艺。大豆及其饼粕经特殊加工处理,能同时得到大豆肽、大豆低聚糖、大豆蛋白和饲料蛋白四种产品,从而为国内大豆资源的开发利用提供了一条新途径。
关键词:大豆肽 酶解 生产工艺 质量分析 
大豆脂肪氧化酶活性的测定被引量:17
《营养学报》1996年第3期354-357,共4页石胜尧 张延坤 郭大发 房玉水 刘国忠 吴玉华 
本院发开基金
大豆脂肪氧化酶严重影响大豆制品的质量,必须使其失活,为了监测酶的失活情况,我们建立了大豆脂肪氧化酶活性的测定方法。测定时取大豆脂肪氧化酶粗提液0.2ml、底物2.8ml,混合后立即在紫外光234nm处测定,测定的光密...
关键词:大豆 脂肪氧化醇 酶活性测定 
大豆胰蛋白酶抑制因子活力的测定
《食品工业》1996年第5期53-53,共1页石胜尧 张延坤 郭大发 房玉水 刘国忠 吴玉华 李迎凯 朱素英 
关键词:大豆 胰蛋白酶 抑制因子 活力 测定 豆制品 
用高效液相色谱法(HPLC)测定棉籽蛋白中的游离和总棉酚被引量:16
《营养学报》1995年第4期419-424,共6页张延坤 房玉水 邓峰 郭大发 
军事医事科学院基金
作者研究建立了一种棉籽蛋白中游离和总棉酚的HPLC测定方法。样品用混合溶剂(95%乙醇:水:乙醚:冰乙酸,71.5:28.5:20:0.2,v/v)室温 萃取30min后,过滤。用μBondapakC18色谱柱、流动...
关键词:高效液相色谱法 游离棉酚 总棉酚 棉籽蛋白 
大豆的综合利用概况被引量:1
《食品研究与开发》1994年第4期1-4,共4页冷有林 张思纯 郭大发 
本文全面介绍大豆综合开发利用的情况,同时,提出用大豆生产多功能食品,医药食品和食品添加剂,使我国大豆资源得以提高综合开发的水平,并提供较有实用价值的资料。
关键词:大豆 综合利用 大豆制食品 开发 
低聚葡萄糖的评价和应用被引量:4
《营养学报》1989年第2期104-108,共5页吕溢 田嘉荣 李文选 郭大发 程华 杨奎修 林春竹 谢镇远 吴怀春 
作者研制了一种低聚葡萄糖,主要由麦芽糖至麦芽第七糖组成。25%水溶液的pH为6.5,渗透压275mOsm/kgH_2O,可大量使用而无副作用。食品卫生学、毒理学、营养学的评价说明安全无毒,产生的能量可被机体很好地利用。9人6天以此作碳水化物的来...
关键词:葡萄糖 聚合物 膳食能源 低聚糖 
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