闫美丽

作品数：2被引量：15H指数：2
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发文主题：MOZZARELLA干酪MOZZARELLA干酪成熟温度干酪成熟更多>>
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提高成熟温度加快Mozzarella干酪成熟的研究被引量：4
《中国乳品工业》2005年第5期24-28,共5页闫美丽 刘会平 
山西省科委攻关项目(021180)
制作2批Mozzarella干酪A和B,分别在4℃(A)和7℃(B)下成熟,观察其在成熟期间的变化及测定可溶性N的含量等指标,可知在7℃下成熟的干酪在制作后30d的蛋白水解性、功能特性等和4℃下成熟50d的干酪无显著差异,而和7℃下成熟50d的干酪有显著...
关键词：MOZZARELLA干酪 成熟温度 蛋白质水解 
干酪在中国的发展潜力被引量：11
《中国食物与营养》2005年第3期19-20,共2页闫美丽 
本文简要介绍了干酪的营养价值、发展潜力和我国干酪市场的启动,主要从人民消费观念的转变、国家政策的支持和乳制品企业的积极配合等方面,阐述了干酪在中国的发展潜力巨大、商机无限,并对我国干酪的生产提出了建议。
关键词：中国 发展潜力 干酪 乳制品企业 商机 消费观念 中国 营养价值 
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