陈玲

作品数：3被引量：21H指数：3
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供职机构：淮海工学院海洋学院更多>>
发文主题：鱼皮鲤鱼鱼骨PSC胶原蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金更多>>
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冬夏鲤鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白稳定性比较(英文)被引量：5
《食品科学》2010年第23期96-100,共5页段蕊 张俊杰 陈玲 今野久仁彦 许冰 
连云港市科技攻关计划(工业)项目(CG0803-3);江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金项目(JSIMR09D04)
从冬季(2008年2月)和夏季(2008年7月)的鲤鱼鱼皮和鱼骨中分别提取酸溶性胶原蛋白,在一定温度下加热,通过蛋白酶的酶解和圆二色谱(CD)法研究其热稳定性。结果显示:冬季鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白的变性温度分别为31.0℃和32.8℃,比夏季鱼...
关键词：胶原蛋白 热稳定性 胃蛋白酶酶解 圆二色谱 
鱼皮ASC、PSC的提取和性质比较被引量：3
《食品科技》2008年第10期173-177,共5页张俊杰 段蕊 陈玲 林飞 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金项目(2006HS016)
针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分...
关键词：鲤鱼鱼鳞 胶原蛋白 ASC PSC 
鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白的性质比较被引量：13
《食品与发酵工业》2008年第5期10-13,共4页段蕊 张俊杰 陈玲 叶超 今野久仁彦 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金(2006HS016)
以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料提取得到酶溶性胶原蛋白(PSC),对鱼皮PSC和鱼骨PSC的性质进行比较。电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC都属于Ⅰ型胶原;2种胶原蛋白中,脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;粘度测定的结果显示,鱼皮PSC的...
关键词：酶溶性胶原蛋白(PSC) 鱼皮 鱼骨 鲤鱼 性质分析 
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