史巧玲

作品数：2被引量：25H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：凝沉性粘度乳化性微波复合变性淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
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硬脂酸玉米淀粉酯的合成工艺及性质研究被引量：8
《食品科学》2007年第1期115-117,共3页张燕萍 史巧玲 
本文以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,在微波条件下合成了硬脂酸玉米淀粉酯,着重研究了硬脂酸玉米淀粉酯的性质,如粘度、透明度、抗凝沉性和乳化性。结果表明:经过硬脂酸酯化后的淀粉大大改进了原淀粉的性能,粘度较低、透明度较高、抗...
关键词：微波 硬脂酸玉米淀粉酯 粘度 凝沉性 乳化性 
微波法酸解和酯化复合变性淀粉的制备及其性质的研究被引量：17
《食品研究与开发》2006年第1期47-50,共4页史巧玲 张燕萍 
研究了在微波条件下以硬脂酸和玉米淀粉为原料制备硬脂酸玉米淀粉酯的工艺条件。制备过程中酸解和酯化同时进行,缩短了反应时间,提高了工作效率。和原淀粉相比,其糊粘度较低、透明度高、抗凝沉性较好,有一定的乳化性。
关键词：微波 硬脂酸 淀粉 粘度 透明度 凝沉性 
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