周小平

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：发酵肉制品微生物大豆分离蛋白DNA提取方法DNA提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国酿造》更多>>
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猪肉乳化香肠中大豆分离蛋白的检测被引量：3
《食品科学》2011年第14期281-284,共4页杨勇 周小平 秦丹 程燕 
四川农业大学"双支计划"课题(06070105)
通过聚丙烯酰胺凝胶电泳法(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)电泳检测猪肉乳化香肠中的大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)。结果显示,大豆蛋白主要有5条蛋白条带(β-大豆伴球蛋白中的d1、...
关键词：猪肉乳化香肠 大豆分离蛋白 检测 聚丙烯酰胺凝胶电泳 
发酵肉制品总微生物RAPD扩增条件的优化被引量：1
《中国酿造》2011年第6期92-96,共5页秦丹 杨勇 周小平 程燕 
四川省教育厅项目(07ZS004)
以改进的氯化苄法抽提发酵肉制品总微生物DNA,进行随机扩增多态DNA(random amplified polymorphic DNA,RAPD)分析。采用单因子梯度试验法对影响发酵肉制品微生物RAPD反应的反应体系、Mg2+浓度、dNTPs浓度、引物浓度、Taq DNA聚合酶的用...
关键词：发酵肉制品 总微生物 随机扩增多态DNA PCR反应体系优化 
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