李精

作品数：2被引量：153H指数：2
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：果胶理化特性柑橘皮干制物化特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析被引量：6
《食品科学》2014年第13期66-69,共4页王小银 李精 殷军艺 谢明勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B06)
以柑橘皮为原料,分析、比较新鲜柑橘皮果胶(fresh citrus pectin,FCP)与干制柑橘皮果胶(dried citrus pectin,DCP)的物化特性差异。采用传统酸法结合金属螯合剂(六偏磷酸钠)分别从新鲜、干制柑橘皮中提取得到果胶FCP、DCP,测定FCP和DCP...
关键词：新鲜柑橘皮 干制柑橘皮 果胶 物化特性 
果胶研究与应用进展被引量：147
《中国食品学报》2013年第8期1-14,共14页谢明勇 李精 聂少平 
国家十二五科技支撑计划课题(2012BAD33B06);国家自然科学基金资助重点项目(31130041)
果胶是一种天然的植物多糖,结构复杂,功能多样。其作为一种高档天然食品添加剂和保健品,广泛应用于食品、医药保健品和一些化妆品中。近年来,随着人们对营养健康的关注以及在果胶构效关系方面的研究进展,越来越多的研究者将目光转向果...
关键词：果胶 结构 原料 理化特性 功能应用 
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