甄红敏

作品数：2被引量：36H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：燕麦灭酶蛋白质燕麦淀粉淀粉更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《麦类作物学报》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
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灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响被引量：26
《麦类作物学报》2011年第3期475-479,共5页甄红敏 栾广忠 胡新中 张培培 徐超 郑建梅 
农业部公益性行业项目(nyhyzx07-009);农业部现代燕麦产业技术体系项目(nycytx-14);西北农林科技大学青年科研专项(2000203082)
为了解灭酶方法对燕麦淀粉和蛋白质体外消化特性的影响,采用炒制、常压蒸制和远红外烘烤三种灭酶方法处理燕麦籽粒,分析了燕麦全粉的营养成分、黏度特性及淀粉和蛋白质体外消化特性的变化。结果表明,炒制灭酶后燕麦全粉粗脂肪含量提高,...
关键词：燕麦 灭酶 蛋白质 淀粉 体外消化 
燕麦全粉和燕麦β-葡聚糖对大鼠生长和血液生化指标的影响被引量：10
《中国粮油学报》2010年第9期27-31,共5页张培培 樊明涛 胡新中 甄红敏 徐超 
农业部公益性行业项目(nyhyzx07-009);农业部现代燕麦产业技术体系项目(nycytx-14);西北农林科技大学青年科研专项(2000203082)
为了研究燕麦和β-葡聚糖功能特性的差异,以燕麦全粉和β-葡聚糖为原料,设立对照组、燕麦全粉组和β-葡聚糖组,进行燕麦全粉和β-葡聚糖对大鼠的饮食、饮水、排便量、体重、血糖、血脂、胰岛素和游离脂肪酸等指标影响的比较试验研究。...
关键词：燕麦 Β-葡聚糖 胰岛素 血脂 血糖 
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