秦洋

作品数：3被引量：19H指数：2
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：不同体重性状研究美系胴体性能屠体性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《肉类工业》《猪业科学》更多>>
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枣泥风味肉糜香肠的研制被引量：1
《肉类工业》2013年第6期3-7,共5页秦洋 李瑾瑜 王子荣 向廷建 
选用哈密红枣为原料制作成枣泥,分别按照肉糜质量的5%、10%和15%制作成低、中、高三种枣泥浓度的肉糜香肠;与不添加枣泥的肉糜香肠进行对比,分别讨论添加枣泥量对香肠营养成分、保藏性能、风味、色泽以及口感等因素的影响。结果显示,随...
关键词：红枣 香肠 研制 
新美系猪不同体重屠体性能和部分肉质性状研究被引量：10
《猪业科学》2013年第5期120-123,共4页张晓丽 李建鲲 秦洋 刘晓蓉 向廷建 徐泽权 王子荣 
乌鲁木齐市标准化健康养猪关键技术集成与示范(项目编号:Z111210001)
选取不同屠宰体重的(110kg、120kg、130kg、140kg)新美系大约克夏(20头)、长白(28头)和杜洛克(32头)猪,测定屠体性能和背最长肌理化指标。试验结果表明,3个品种猪在胴体性能方面,随着屠体重的增加,屠宰率、背膘厚、眼肌面积呈上升趋势,...
关键词：品种 胴体性能 理化性质 
亚硝酸钠在中式香肠中抗氧化作用的研究被引量：8
《肉类工业》2013年第4期28-32,共5页向廷建 刘晓蓉 秦洋 李瑾瑜 王子荣 
亚硝酸钠具有抗氧化的作用,可以减少因脂质氧化造成的肉制品变质,但添加过量具有致癌作用。以国标规定的亚硝酸钠最大添加量0.15g/kg为标准,选取了三种添加量0%、50%、100%,制作中式香肠并在28℃以真空和非真空条件下贮藏,定期检测贮藏...
关键词：亚硝酸钠 中式香肠抗氧化作用 
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