蒋婷

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：大米蛋白超声波不同提取方法功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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不同提取方法对大米蛋白功能特性的影响研究被引量：9
《食品工业》2014年第10期60-63,共4页汪龙 杨涛 蒋婷 林亲录 李艳 
湖南省科技计划重点项目资助(2013WK4006);中南林业科技大学研究生创新项目资助(项目编号:CX2013B13)
大米蛋白主要的提取方法有碱法、酶法、物理法等,不同的提取方法对大米蛋白的功能特性会产生不同的影响。主要采用碱法、酶法、碱酶两步法、超声波辅助碱法和超声波辅助酶法5种方法提取大米蛋白,结果表明:对于溶解性而言,酶法的溶解性最...
关键词：碱 酶 超声波 大米蛋白 功能特性 
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