邱静

作品数：3被引量：20H指数：2
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：冷却猪肉气调假单胞菌气调包装气调保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品科学》更多>>
所获基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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气调保鲜冷却猪肉中假单胞菌最小检出生长时间模型的构建被引量：2
《食品科学》2013年第13期152-156,共5页邱静 董庆利 胡孟晗 
国家自然科学基金面上项目(31271896);上海市自然科学基金面上项目(12ZR1420500)
主要将气调保鲜冷却猪肉中的优势腐败菌之一的假单胞菌接种到灭菌肉上,在(4±1)℃条件下,通过运用线性回归方程构建不同气调比例下假单胞菌的最小检出生长时间(time-to-detection,TTD)模型。结果表明:假单胞菌的最小检出生长时间在无CO...
关键词：气调保鲜 冷却猪肉 最小检出生长时间 TTD模型 假单胞菌 
不同气调包装条件下冷却猪肉贮藏过程中的品质变化被引量：5
《食品与发酵工业》2013年第6期100-104,共5页董庆利 邱静 姚远 
国家自然科学基金项目(31271896);上海市自然科学基金项目(12ZR1420500)
研究不同CO2、O2、N2气体组分配比的气调包装条件对气调包装冷却猪肉品质的影响,对6组在不同气调组分条件下,冷却猪肉在7d冷藏期内的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、脂肪氧化值(TBA)、感官指标进行监测。结果表明:不同气调保鲜条件...
关键词：气调保鲜 冷却猪肉 挥发性盐基氮 优化 
气调包装冷却猪肉中假单胞菌生长概率模型的构建被引量：15
《农业工程学报》2012年第13期257-262,共6页邱静 董庆利 程飞 
国家自然科学基金(30800864);上海市自然科学基金(12ZR1420500)
为了延长冷却猪肉的货架期,以及为其气调包装组分选择提供依据,该文模拟实际生产情况,将气调保鲜冷却猪肉中优势腐败菌之一的假单胞菌接种到灭菌肉上,在(4±1)℃下,运用Logistic方程构建不同气调CO2比例下假单胞菌的生长概率模型,建立生...
关键词：包装 模型 CO2 气调 冷却猪肉 生长概率 假单胞菌 
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