刘瑜

作品数：2被引量：29H指数：2
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供职机构：南京师范大学生命科学学院更多>>
发文主题：抑菌活性抑菌活性研究挥发油最低抑菌浓度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：科研院所社会公益研究专项国家科技支撑计划国家科技基础条件平台建设计划更多>>
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生姜挥发油抑菌活性研究被引量：25
《食品工业科技》2008年第3期88-90,共3页刘瑜 张卫明 单承莺 刘艳 姜洪芳 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD06B02);国家科技基础条件平台工作项目(2004DEA71010);科研院所社会公益研究专项(2005DIB4J147)
应用水蒸汽蒸馏法提取全姜挥发油、去皮姜挥发油和姜皮挥发油,通过体外抗菌实验,比较了这3种挥发油与常用食品防腐剂山梨酸钾对6种常见细菌和霉菌的抑菌活性。结果表明,3种挥发油对6种常见菌表现出不同的抑制活性,其抑制作用由强到弱依...
关键词：生姜 挥发油 抑菌活性 最低抑菌浓度 
兴化脱水香葱产品水分测定方法的探讨被引量：4
《食品工业科技》2008年第1期275-277,共3页刘艳 张卫明 姜洪芳 单承莺 刘瑜 张玖 
国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD06B02);国家科技基础条件平台工作项目(2004DEA71010);科研院所社会公益研究专项(2005DIB4J147)
以江苏兴化香葱的冷冻干燥产品(FD葱)和热风干燥产品(AD葱)为实验材料,按GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》中规定的方法,并参考中国药典附录中的相关规定,分别采用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法测定了样品的水分含量,同时测定了...
关键词：葱 脱水葱 水分测定 还原糖含量 总糖含量 
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