张俏

作品数：2被引量：4H指数：1
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发文主题：梅鱼保鲜效果保鲜荷叶DPPH自由基更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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梅鱼抗氧化肽制备条件的响应面优化
《食品工业》2015年第4期55-58,共4页张俏 陈静 
优化胰蛋白酶和中性蛋白酶酶解梅鱼制备抗氧化肽的条件。以酶解产物对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除率为指标,通过响应面优化酶解条件。结果,酶解条件在p H 6.2、温度44℃、时间4 h、胰蛋白酶与中性蛋白酶的比例为5∶2,产物对D...
关键词：梅鱼 抗氧化肽 响应面 DPPH自由基 
荷叶提取物对梅鱼保鲜效果的研究被引量：4
《食品工业》2014年第5期31-34,共4页黄玉婷 陈静 张俏 
国家科技支撑项目(2012BAD29B06);国家科技部国际合作交流项目(2012DFA30600);浙江省科技厅公益技术应用研究项目;项目编号(2012C22063);浙江省海洋水产加工制造产业技术创新战略联盟;联盟内部项目;浙江省自然科学基金;项目编号(Y4100339)
以抑菌圈试验及感官品质、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数、硫代巴比妥酸值(TBA)为质量指标定期取样测定,研究荷叶在4℃±1℃条件下对梅鱼的保鲜效果。结果表明:荷叶具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑制微生物的生长及延缓...
关键词：荷叶 梅鱼 保鲜 
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