张萍

作品数：3被引量：4H指数：2
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供职机构：福建农林大学更多>>
发文主题：蛋白胨酶解生化试剂酶法制备污染现状更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》《天津农业科学》更多>>
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罗非鱼碎肉酶法制备蛋白胨的工艺研究被引量：2
《福建水产》2012年第2期134-140,共7页朱思咪 张萍 陈丽娇 程艳 
福州市科技重点项目2009-N-51
为探讨罗非鱼碎鱼肉酶法制备蛋白胨的加工工艺,采用正交试验的方法,分别研究了木瓜蛋白酶、AS.1398中性蛋白酶、复合蛋白酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺条件。结果表明:木瓜蛋白酶的最佳水解工艺条件为pH6.5,温度65℃,水解时间4h,加...
关键词：罗非鱼碎肉 酶解 蛋白胨 
双酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺研究被引量：1
《食品工业》2011年第10期41-44,共4页刘美华 项雷文 陈丽娇 张萍 
以冷冻罗非鱼片加工过程的碎鱼肉为原料,选用AS.1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同步水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨。通过响应面中心组合设计试验,得到罗非鱼碎肉酶解条件的优化数学回归方程。此模型在实验范围内能较准确预测蛋白胨得率。通过...
关键词：罗非鱼 双酶水解 AS.1398中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 蛋白胨 
藻类保健食品中微囊藻毒素的污染现状与危险性评价被引量：2
《天津农业科学》2007年第4期44-46,共3页张萍 
综述了藻类保健食品中微囊藻毒素的污染现状,并对产品中微囊藻毒素的危险性进行评价。
关键词：藻类保健食品 微囊藻毒素 污染 评价 
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