肖天鹏

作品数：2被引量：26H指数：2
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供职机构：江南大学更多>>
发文主题：HS-SPME麦汁吡嗪类化合物顶空-固相微萃取气相色谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《分析化学》《食品工业科技》更多>>
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顶空-固相微萃取-气相色谱法检测可可麦汁中吡嗪类化合物被引量：21
《分析化学》2012年第10期1589-1592,共4页肖天鹏 郑晓峰 吕吉鸿 郭泽峰 高峰 刘春凤 李崎 
国家"十一五"支撑重点项目(No.2008BAI63B06)资助
建立了顶空-固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱快速测定可可麦汁中3种吡嗪类物质(2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪和2,3,5,6-四甲基吡嗪)的方法。选择不同的固相微萃取头对萃取温度和时间进行优化,所得最佳萃取条件为:在60℃下,采用75μm ...
关键词：顶空-固相微萃取(HS-SPME) 吡嗪类物质 气相色谱 可可麦汁 
顶空固相微萃取结合GC-O与GC-MS技术鉴定可可粉中特征风味化合物被引量：5
《食品工业科技》2012年第18期67-69,72,共4页肖天鹏 郑晓峰 吕吉鸿 郭泽峰 高峰 刘春凤 李崎 
国家"十一五"支撑重点项目资助课题(2008BAI63B06)
利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合GC-O与GC-MS技术鉴定可可粉中的特征致香成分,鉴定出有39种化合物参与构成可可风味,分别是:7种醛、3种醇、3种酮、8种酯、2种酸、4种吡嗪、2种胺以及其他一些特殊的挥发性物质。其中具有典型可可风味(坚...
关键词：可可粉 HS-SPME GC-O GC-MS 关键风味化合物 
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