忻慧勤

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供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文主题：红外光谱凉粉草胶酰胺化凝胶强度扫描电镜更多>>
发文领域：化学工程更多>>
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酰胺化凉粉草胶制备工艺及其性质的研究
《食品工业》2010年第3期20-23,共4页冯涛 忻慧勤 叶琳 
上海市晨光计划(编号:2008CG63)
以凉粉草胶为原料,对其进行酰胺化处理。以氨水-异丙醇为反应介质,通过酰胺化反应和酸醇沉淀技术对凉粉草胶进行分子修饰,并以果胶的酯化度(DE值)、酰胺取代度(DA值)等指标作为考察依据。经过单因素和正交试验,最后确定酰胺化凉粉草胶...
关键词：凉粉草胶 酰胺化 红外光谱 扫描电镜 凝胶强度 
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