李红梅

作品数：2被引量：26H指数：2
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：保鲜品质酱牛肉纳米材料食品包装出汁率更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《浙江农业学报》《食品科学》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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浙江2个主栽枇杷品种加工果膏的品质性状比较被引量：3
《浙江农业学报》2022年第10期2277-2285,共9页李红梅 陆胜民 郑美瑜 曹风 张文娟 董明盛 
浙江省“三农六方”科技协作计划(2021SNLF013)。
为延长枇杷产业链、提高其附加值,对浙江主栽的软条白沙、大红袍枇杷果实进行果膏加工适应性和品质性状比较研究,筛选适宜品种,并研究果浆加酶处理和浓缩程度对该品种果实出汁率,果膏出膏率,总酸、总酚和总黄酮含量,自由基清除能力,色...
关键词：枇杷果膏 加工适应性 出膏率 出汁率 抗氧化能力 可溶性固形物 
食品包装纳米材料对酱牛肉保鲜品质的影响被引量：23
《食品科学》2008年第5期461-464,共4页李红梅 吴娟 胡秋辉 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAK02A28)
本实验通过研制了一种新型纳米包装材料,与普通包装材料相比,透氧量降低2.1%,透湿量降低28.0%。用纳米包装材料和普通聚乙烯材料包装酱牛肉,分别对其理化指标、感官指标和微生物指标进行分析。结果表明,在酱牛肉保鲜中,纳米材料能有效...
关键词：纳米包装 酱牛肉 保鲜品质 
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