王志超

作品数：3被引量：7H指数：2
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供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
发文主题：采后MA包装贮藏品质气调包装柿子更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《烟台大学学报（自然科学与工程版）》《食品工业》更多>>
所获基金：山东省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
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基于Michaelis-Menten型山楂呼吸模型的建立被引量：1
《食品科技》2015年第8期330-333,共4页冉令省 王志超 王美兰 
在果蔬的MAP系统设计中,呼吸速率模型的建立是成功的关键。以山楂为试材,确定了(20±0.5)℃和(0±0.5)℃2个温度条件下呼吸速率随O2、CO2浓度的变化规律,建立了基于酶动力学原理的Michaelis-Menten型山楂呼吸速率模型,以便为山楂MAP的...
关键词：山楂 呼吸速率 Michaelis-Menten方程 呼吸模型 
RSM分析测试条件对蓝莓TPA质构参数的影响被引量：2
《烟台大学学报（自然科学与工程版）》2014年第3期229-234,共6页肖璐 王志超 张振富 王美兰 
山东省科技攻关项目"蓝莓贮藏与物流保鲜的关键技术与产业化研究"(2010GNC10959);国家"863"计划项目"农产品生产加工及物流销售信息化应用示范与技术验证"(2011AA100702)
用响应面法分析了15%~55%的压缩程度和30~150 mm/min的压缩速率对蓝莓TPA质构参数的影响.研究发现:压缩程度对硬度1、硬度2、内聚性、弹性、咀嚼性以及回复性6项质构参数均有极显著影响(P<0.01);压缩程度的二次方仅对硬度1、硬度2、...
关键词：响应面法 蓝莓 质地多面剖析法 测试条件 
MA包装厚度对“富有”柿子采后贮藏品质的影响被引量：4
《食品工业》2014年第9期184-188,共5页肖璐 赵永刚 张振富 王志超 王美兰 周志才 
在温度为0℃±0.5℃、相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,用3种不同厚度（0.012 mm,0.018 mm,0.024mm）的聚乙烯袋对“富有”柿子进行自发气调（MA）贮藏,定期对各处理组袋内气体浓度变化,柿果的可溶性固形物（TSS）、膜透性、VC含量、多...
关键词：柿果 不同厚度 气调包装(MAP) 贮藏品质 
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