王美兰

作品数：37被引量：265H指数：10
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供职机构：烟台大学化学化工学院更多>>
发文主题：保鲜袋蓝莓TPA自发气调贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《园艺学报》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划山东省科技攻关计划“十二五”国家科技计划农村领域烟台市科学技术发展计划项目更多>>
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莱阳梨自发气调小包装设计及应用被引量：4
《食品研究与开发》2017年第4期179-181,共3页姜齐永 王美兰 周志才 
采用正交试验设计9组不同小包装,分别进行莱阳梨自发气调(MA)贮藏,期间测量了不同包装内气体成分的变化以及袋内平衡气体组成。利用三元二次回归分析建立了描述袋内平衡气体组成与影响因素之间关系的回归方程,已知莱阳梨适宜气体组成为3...
关键词：莱阳梨 贮藏 自发气调(MA) 设计 
构建多层次、宽覆盖《分析化学》课程教学体系的探讨被引量：1
《教育教学论坛》2016年第52期75-76,共2页栾锋 贺萍 王美兰 邬旭然 王丽 李竹云 吕建刚 庄旭明 田春媛 
本文针对目前《分析化学》课程教学体系中存在的覆盖面广、专业要求不一的问题,结合综合性二本院校(以烟台大学为例)教学中的实际状况,探讨了优化教学资源、建立多层次、宽覆盖和可持续发展的《分析化学》课程体系的策略。
关键词：分析化学 课程体系 多层次 宽覆盖 
基于Michaelis-Menten型山楂呼吸模型的建立被引量：1
《食品科技》2015年第8期330-333,共4页冉令省 王志超 王美兰 
在果蔬的MAP系统设计中,呼吸速率模型的建立是成功的关键。以山楂为试材,确定了(20±0.5)℃和(0±0.5)℃2个温度条件下呼吸速率随O2、CO2浓度的变化规律,建立了基于酶动力学原理的Michaelis-Menten型山楂呼吸速率模型,以便为山楂MAP的...
关键词：山楂 呼吸速率 Michaelis-Menten方程 呼吸模型 
RSM分析测试条件对蓝莓TPA质构参数的影响被引量：2
《烟台大学学报（自然科学与工程版）》2014年第3期229-234,共6页肖璐 王志超 张振富 王美兰 
山东省科技攻关项目"蓝莓贮藏与物流保鲜的关键技术与产业化研究"(2010GNC10959);国家"863"计划项目"农产品生产加工及物流销售信息化应用示范与技术验证"(2011AA100702)
用响应面法分析了15%~55%的压缩程度和30~150 mm/min的压缩速率对蓝莓TPA质构参数的影响.研究发现:压缩程度对硬度1、硬度2、内聚性、弹性、咀嚼性以及回复性6项质构参数均有极显著影响(P<0.01);压缩程度的二次方仅对硬度1、硬度2、...
关键词：响应面法 蓝莓 质地多面剖析法 测试条件 
自发气调保鲜“红灯”樱桃及数学模型的建立被引量：5
《食品研究与开发》2014年第17期119-121,共3页姜齐永 尤艳莉 周志才 王美兰 
烟台市科技发展计划(2009165);山东省自然科学基金青年基金项目(ZR2010CQ022)
采用正交试验的方法设计9组不同包装,分别对"红灯"樱桃进行自发气调(MA)贮藏,期间测量了不同包装内气体成分的变化规律以及气体稳定后袋内气体组成。利用三元二次回归分析建立了描述袋内平衡气体组成与影响因素(保鲜袋面积、保鲜袋厚度...
关键词：樱桃 自发气调(MA) 保鲜 数学模型 MODIFIED atmosphere(MA) 
MA包装厚度对“富有”柿子采后贮藏品质的影响被引量：4
《食品工业》2014年第9期184-188,共5页肖璐 赵永刚 张振富 王志超 王美兰 周志才 
在温度为0℃±0.5℃、相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,用3种不同厚度（0.012 mm,0.018 mm,0.024mm）的聚乙烯袋对“富有”柿子进行自发气调（MA）贮藏,定期对各处理组袋内气体浓度变化,柿果的可溶性固形物（TSS）、膜透性、VC含量、多...
关键词：柿果 不同厚度 气调包装(MAP) 贮藏品质 
基于预报微生物学理论的鲜切西兰花货架期预测模型被引量：8
《中国食品学报》2014年第9期141-146,共6页肖璐 范新光 王美兰 张长峰 张振富 郭风军 王国利 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B02);国家高科技研究发展计划(863计划)项目(2011AA100702)
将鲜切西兰花减压处理36 h,减压参数为温度（0±0.5）℃,压力（1 000±50）Pa,湿度85%~95%,换气量100mL/min,分别置于0,5,10,15,20℃下贮藏,定期对假单胞菌进行检测。利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,再结...
关键词：预报微生物学 鲜切西兰花 减压处理 假单胞菌 货架期预测 
RSM法分析压缩程度与压缩速率对樱桃番茄TPA质构特性参数的影响被引量：10
《食品科技》2014年第4期257-263,共7页肖璐 郭风军 范新光 张振富 周志才 王美兰 
国家"863"计划项目(2011AA100702)
通过响应面法分析了10％～40％的压缩程度和30-150mm／min的压缩速率对樱桃番茄TPA质构特性参数的影响，并确定了樱桃番茄最佳的TPA测试条件。研究发现：压缩程度（A）及压缩程度的二次方（A2）对硬度1、硬度2、内聚性、弹性4项质构特...
关键词：樱桃番茄 响应面法 质地多面剖析法 测试条件 
二甲酚橙指示EDTA测锌的酸度控制讨论被引量：2
《大学化学》2014年第3期55-56,共2页贺萍 王丽 吕建刚 邬旭然 王美兰 李竹云 
对二甲酚橙为指示剂,EDTA滴定Zn的酸度问题进行了讨论.计算得出测定的最佳酸度范围在pH5.1 ～6.0之间;同样经计算,表明（1＋1） HCl的加入体积在3～ 6mL之间可控制溶液pH在5.5 ～6.0之间.
关键词：二甲酚橙 酸度 
减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析被引量：16
《食品科学》2014年第2期277-281,共5页范新光 肖璐 张振富 郭风军 王美兰 张长峰 郑先章 
国家高科技研究发展计划(863计划)(2011AA100702);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B02)
以鲜切西兰花为试材,分别进行4℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化差异进行比较分析。结果表明:减压冷藏可较好地减少鲜切西兰花丙二醛的积累,减小VC含量的损失,保持较好的硬度和咀嚼性,但在叶绿素和细胞...
关键词：鲜切西兰花 减压冷藏 气调冷藏 
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