胡小苹

作品数：2被引量：19H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：大豆大豆7S球蛋白亚基酶解法酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》更多>>
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酶解法专一性去除大豆7S球蛋白中的α—亚基被引量：17
《食品科技》2005年第8期16-18,共3页刘晓毅 薛文通 胡小苹 燕平梅 
GlymBd30k、GlymBd28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW68k)是大豆中的主要致敏蛋白。7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专一性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的思路。
关键词：酶解 大豆 α-亚基 
大豆致敏蛋白的识别被引量：2
《食品科学》2005年第7期53-55,共3页刘晓毅 薛文通 张惠 胡小苹 李辉尚 李林峰 王晶 
我国是大豆的种植大国,但对大豆致敏蛋白的识别却一直没有进行过,本文就是利用大豆过敏患者的血清识别不同品种大豆致敏蛋白的组成,除已被发现的7S(β-伴大豆球蛋白)外,还识别到一种分子量85.3kDa的强致敏蛋白,同时发现,品种间的差异蛋...
关键词：大豆 致敏蛋白 识别 
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