艾启峻

作品数：1被引量：0H指数：0
导出分析报告
供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：钙化合物混合乳干酪混合乳凝乳酶凝乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：北京市教委基金资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
混合乳干酪生产工艺研究(1)混合乳干酪最佳凝乳条件初探
《食品工业科技》2003年第z1期97-101,共5页李平兰 潘伟好 吕燕妮 郑海涛 艾启峻 刘慧 
本论文为北京市教委基金资助项目.联系电话:010-62891506
试验筛选了凝乳性能良好的菌种,通过球菌和杆菌复配优化出了最佳的混合菌种.同时对5种凝乳酶和4种钙化合物进行了筛选,最后得到混合乳干酪生产中这几种主要影响因素的最佳选择.结果表明:最佳发酵剂为干酪乳杆菌99108+嗜热链球菌(1:1),...
关键词：混合乳 干酪 菌种 凝乳酶 钙化合物 筛选 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部