潘伟好

作品数：5被引量：56H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>
发文主题：双歧杆菌混合乳干酪生产工艺研究药敏性微生态制剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《微生物学通报》《中国农业大学学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划北京市教委基金资助项目国家科技重大专项北京市自然科学基金更多>>
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双歧杆菌的粘附特性及其对肠道致病菌的体外拮抗作用被引量：11
《微生物学通报》2009年第5期716-721,共6页刘国荣 潘伟好 畅晓渊 林枫翔 李平兰 
国家863计划项目(No.2008AA10Z324);北京自然基金项目(No.5072025);“十一五”科技支撑项目(No.2006BAD04A06)资助
本文采用体外细胞培养法,从实验室现有的20株不同生境来源的双歧杆菌中筛选具有较强粘附能力的菌株,并通过混合培养和牛津杯方法,研究了具有粘附特性的双歧杆菌对肠道致病菌的体外拮抗作用。结果显示,长寿老人源菌株A03和I06的粘附能力...
关键词：双歧杆菌 粘附特性 肠道致病菌 体外拮抗 
双歧杆菌的药敏性及其质粒DNA的检测被引量：12
《食品科学》2005年第6期81-86,共6页潘伟好 李平兰 孙承虎 
国家863资助项目(2002AA248041)
利用药敏纸片琼脂扩散法检测了10株具有粘附性的双歧杆菌对临床常用的12大类38种抗菌药物的药敏性。结果显示,对于同一菌株,其对同类抗菌药物表现出基本一致的药物敏感性;不同菌株间在对于同一类药物的敏感性上也有着较好的吻合,如对青...
关键词：双歧杆菌 药敏性 质粒DNA 
微生态制剂中常用乳酸菌对抗生素的药敏性研究被引量：36
《中国农业大学学报》2004年第1期16-20,共5页李平兰 潘伟好 吕艳妮 江志杰 马长伟 张篪 
国家高技术研究发展计划资助项目( 2 0 0 2AA2 4 80 4 1);国家"十五"攻关资助项目( 2 0 0 1BA5 0 1A11)
为微生态制剂生产选育无耐药因子的菌株提供参考 ,采用纸片琼脂扩散法 (K B法 ) ,以金黄色葡萄球菌ATCC 2 5 92 3为质控菌 ,长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和粪肠球菌为试验菌 ,研究了其对 8大类 (青霉素类 ,β 内酰...
关键词：微生态制剂 乳酸菌 抗生素 药敏性 抗菌机理 
混合乳干酪生产工艺研究(1)混合乳干酪最佳凝乳条件初探
《食品工业科技》2003年第z1期97-101,共5页李平兰 潘伟好 吕燕妮 郑海涛 艾启峻 刘慧 
本论文为北京市教委基金资助项目.联系电话:010-62891506
试验筛选了凝乳性能良好的菌种,通过球菌和杆菌复配优化出了最佳的混合菌种.同时对5种凝乳酶和4种钙化合物进行了筛选,最后得到混合乳干酪生产中这几种主要影响因素的最佳选择.结果表明:最佳发酵剂为干酪乳杆菌99108+嗜热链球菌(1:1),...
关键词：混合乳 干酪 菌种 凝乳酶 钙化合物 筛选 
混合乳干酪生产工艺研究(2)混合乳干酪生产最佳工艺参数优化
《食品工业科技》2003年第z1期101-106,共6页潘伟好 李平兰 吕燕妮 郑海涛 艾启俊 刘慧 
本论文为北京市教委基金资助项目.
本试验在已筛选出的发酵剂菌种、最佳凝乳酶和钙化合物的基础上,又综合考虑了影响混合乳(豆乳和牛乳)干酪的几大因素,即豆乳添加量,发酵剂添加量,乳酸钙添加量和凝乳酶添加量,由此优化出混合乳干酪生产的最佳工艺参数.结果表明:最佳发...
关键词：混合乳 干酪 工艺参数 优化 
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