高寅

作品数：3被引量：8H指数：2
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：果醋干酪乳杆菌发酵醋果葡糖浆糖尿病人更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
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干酪乳杆菌对柑橘汁发酵的工艺研究被引量：3
《现代食品科技》2011年第8期946-948,934,共4页高寅 李汴生 林伟锋 陈中 
广东省产学研合作项目(2009B090300379)
研究了干酪乳杆菌发酵柑橘汁的发酵过程。接入柑橘汁后的0~10 h内干酪乳杆菌处于迟滞期;第10 h开始发酵进入对数期,并在第52 h结束,发酵终点的活菌数为1.31×109 cfu/mL;发酵液pH值从起点的6.11降至终点的3.69;发酵液最高总酸达到1.48 g...
关键词：干酪乳杆菌 发酵 柑橘汁 存活率 
液态深层发酵水果醋的工艺优化被引量：5
《现代食品科技》2009年第12期1419-1422,1418,共5页高寅 黄秋云 陈中 林伟锋 李汴生 
广东省产学研项目:“以大宗潮汕蕉柑为原料制备健康饮品的关键技术”(项目编号:2007A090302054);“龙眼精深加工关键技术的研究及产业化”(项目编号:2008B090500082)
对水果醋液态发酵工艺进行优化。研究了扩培式、直投式发酵对醋酸发酵的影响;不同碳源氮源对醋酸发酵的影响,以及碳氮比的关系;对温度、接种量、通气量、酒精度等因素进行了正交试验,分析了各因素对醋酸发酵的影响效果,确定了最佳组合;...
关键词：液态深层发酵 果醋 工艺优化 
试论核酸发现对人类生活的影响
《科学对社会的影响》2007年第2期61-64,共4页熊犍 高寅 
本文简述核酸研究的历史,探讨核酸研究逐步揭开它所蕴藏着大量的生命信息;以及这些信息对人的健康、疾病与衰老所起的决定性作用。揭示了核酸如何改变了人们的生活。
关键词：核酸 生命 诺贝尔奖 
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