丁少南

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：上海师范大学生命与环境科学学院更多>>
发文主题：亚硝酸盐酶传感器生物传感器番茄汁发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
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乳酸菌降解亚硝酸盐的发酵条件研究被引量：4
《食品研究与开发》2013年第12期97-99,共3页顾诗雯 何婷婷 丁少南 龚钢明 
研究乳酸菌在番茄汁培养基中发酵降解亚硝酸盐的一些影响因素。采用正交设计法,以亚硝酸盐降解率为指标,对番茄汁与水比例、NaCl添加量、培养时间、菌种等因素进行正交试验。实验结果表明影响乳酸菌降解亚硝酸盐的各因素次序为NaCl添加...
关键词：乳酸菌 亚硝酸盐 番茄汁 正交试验 
亚硝酸盐酶传感器的研究进展被引量：5
《食品工业科技》2013年第8期378-380,385,共4页丁少南 龚钢明 
食品和饮用水中的亚硝酸盐污染对人体健康有很大的危害,基于亚硝酸还原酶的生物传感器可以快速精确地检测亚硝酸盐的含量,日益受到研究人员关注。本文介绍了亚硝酸盐酶传感器的组成及原理,综述了亚硝酸盐酶传感器的研究发展现状。
关键词：亚硝酸盐 生物传感器 亚硝酸还原酶 
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