张师

作品数：4被引量：35H指数：4
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供职机构：北京林业大学更多>>
发文主题：蓝莓汁CCL4竹叶黄酮超高压抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》更多>>
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竹叶黄酮对CCl_4所致小鼠肝细胞损伤的保护作用被引量：7
《食品工业科技》2013年第6期353-356,共4页张师 陈健 孙爱东 
国家自然基金资助项目(31271981)
以研究竹叶黄酮对CCl4所致小鼠肝细胞损伤的保护作用为目的,通过建立CCl4损伤肝细胞模型,观察不同剂量的竹叶黄酮对谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)、肝糖元含量...
关键词：竹叶黄酮 肝细胞损伤 CCL4 抗氧化 
超高压处理对蓝莓汁品质的影响被引量：18
《食品工业科技》2013年第3期49-51,57,共4页王寅 陶晓赟 陈健 张师 李路宁 孙爱东 
国家林业局公益性行列专题课题(200904014);国家自然基金资助项目(31271981)
以蓝莓汁为原料,采用200～500MPa高压分别对蓝莓汁处理5～15min,对处理后的蓝莓汁进行微生物和理化指标检测。研究结果表明:超高压处理杀菌效果显著,400MPa处理10min已无菌落检出;高压处理对蓝莓汁色泽、还原糖、可溶性固形物的影响较小...
关键词：超高压 蓝莓汁 品质 
高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2012年第19期68-71,共4页王寅 陶晓赟 陈健 张师 李路宁 孙爱东 
国家林业局公益性行列专题课题(200904014);国家自然基金资助项目(31271981)
以蓝莓汁为原料,比较了高压脉冲电场(PEF)杀菌和热力杀菌处理对蓝莓汁中微生物和理化指标的影响,以及不同处理的蓝莓汁在贮藏期间的品质变化规律。结果表明:PEF可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;PEF杀菌对蓝莓汁色泽参数影响程度小;杀菌处...
关键词：蓝莓汁 高压脉冲电场(PEF) 品质 
超高压和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第9期59-63,共5页陶晓赟 王寅 张蒙 李路宁 张师 孙爱东 
国家自然基金资助项目(No.31271981);国家林业局公益性行列专题课题(200904014);国家自然科学理科基地基金(J1103516)
以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝...
关键词：超高压 蓝莓汁 灭菌 品质 
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