李路宁

作品数：9被引量：75H指数：6
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供职机构：北京林业大学更多>>
发文主题：蓝莓汁蓝莓没食子酸超高压PEF更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《光谱实验室》《中国粮油学报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项更多>>
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酰基化蓝莓花青素的稳定性研究被引量：10
《食品工业科技》2014年第22期299-303,312,共6页赵立仪 李路宁 申芮萌 朱宁 孙爱东 
国家自然基金资助项目(31271981);科技部十二五课题(2012BAD31B05)
采用月桂酰氯作为酰化试剂与自提蓝莓花青素酰化,对酰化后产物的稳定性进行了分析,并对不同浓度添加剂、金属离子以及氧化还原剂对酰化后蓝莓花青素稳定性的影响进行了研究。结果表明:酰化后蓝莓花青素对光、热和强氧化剂稳定性显著提高...
关键词：蓝莓花青素 酰基化 稳定性 
不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究被引量：2
《中国粮油学报》2014年第8期54-59,共6页呼娜 李路宁 吕秀亭 欧阳杰 王丰俊 王建中 
林业公益性行业科研专项(201204401)
通过改变板栗淀粉酯化反应的时间,制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯,对其理化性质进行研究。结果表明:原板栗淀粉颗粒表面光滑,可见椭圆形、三角形、梨形等;改性后,淀粉颗粒出现不同程度凹陷、破损和裂痕。同时,随着取代度的增加,其透明...
关键词：板栗淀粉磷酸酯 取代度 理化特性 
蓝莓花青素的酰化及其抗氧化性评价被引量：16
《食品工业科技》2014年第6期102-106,共5页李路宁 陈威 赵立仪 孙爱东 
国家自然科学基金(31271981)
以三乙酰没食子酰氯作为酰基化剂,对蓝莓花青素提取物进行酰基化反应,制得酰基化蓝莓花青素产物没食子酸酰化花青素(GAA)。薄层色谱追踪反应进程、毛细管法测定熔点保证酰化剂合成纯度。对原花青素提取物、酰化中间产物和酰化花青素进...
关键词：蓝莓 花青素 没食子酸 抗氧化 
磷酸酯板栗淀粉的工艺优化被引量：4
《食品工业科技》2013年第7期281-285,289,共6页呼娜 李路宁 李雅松 欧阳杰 王丰俊 王建中 
林业公益性行业科研专项(201204401)
以板栗淀粉为原料,磷酸二氢钠为酯化剂,尿素为催化剂,采用半干法,通过单因素和响应面实验,对磷酸酯板栗淀粉的工艺优化及其微观结构进行了研究。结果表明,制备磷酸酯板栗淀粉的最佳工艺条件为:磷酸二氢钠用量7%,反应温度146℃,反应时间1...
关键词：磷酸酯板栗淀粉 响应面优化 微观结构 扫描电镜 
超高压处理对蓝莓汁品质的影响被引量：18
《食品工业科技》2013年第3期49-51,57,共4页王寅 陶晓赟 陈健 张师 李路宁 孙爱东 
国家林业局公益性行列专题课题(200904014);国家自然基金资助项目(31271981)
以蓝莓汁为原料,采用200～500MPa高压分别对蓝莓汁处理5～15min,对处理后的蓝莓汁进行微生物和理化指标检测。研究结果表明:超高压处理杀菌效果显著,400MPa处理10min已无菌落检出;高压处理对蓝莓汁色泽、还原糖、可溶性固形物的影响较小...
关键词：超高压 蓝莓汁 品质 
高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2012年第19期68-71,共4页王寅 陶晓赟 陈健 张师 李路宁 孙爱东 
国家林业局公益性行列专题课题(200904014);国家自然基金资助项目(31271981)
以蓝莓汁为原料,比较了高压脉冲电场(PEF)杀菌和热力杀菌处理对蓝莓汁中微生物和理化指标的影响,以及不同处理的蓝莓汁在贮藏期间的品质变化规律。结果表明:PEF可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;PEF杀菌对蓝莓汁色泽参数影响程度小;杀菌处...
关键词：蓝莓汁 高压脉冲电场(PEF) 品质 
超高压和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第9期59-63,共5页陶晓赟 王寅 张蒙 李路宁 张师 孙爱东 
国家自然基金资助项目(No.31271981);国家林业局公益性行列专题课题(200904014);国家自然科学理科基地基金(J1103516)
以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝...
关键词：超高压 蓝莓汁 灭菌 品质 
高压脉冲电场对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响被引量：15
《食品与发酵工业》2012年第7期94-97,共4页陶晓赟 王寅 陈健 李路宁 孙爱东 
研究了高压脉冲电场(PEF)对蓝莓汁的杀菌效果及其对蓝莓汁理化性质的影响。结果显示:随电场强度、处理时间的增大,PEF对蓝莓汁中大肠杆菌的杀灭效果增强。当电场强度为35 kV/cm,处理时间为82μs时,蓝莓汁中大肠杆菌致死率为5.12个对数...
关键词：高压脉冲电场(PEF) 蓝莓汁 大肠杆菌 理化性质 
基于近红外光谱技术构建蓝莓总酚含量的模型被引量：5
《光谱实验室》2011年第6期3169-3174,共6页王姗姗 李路宁 孙红男 陈健 孙爱东 
国家林业公益性行业科研专项(200904014)
选用6个品种(埃利奥特、达柔、爱国者、杜克、北蓝、蓝丰)的蓝莓,应用傅里叶变换近红外光谱仪(FTNIR)对蓝莓中总酚含量进行分析,采用主成分分析(PCA)和偏最小二乘回归法(PLS)建立了蓝莓总酚含量近红外数学校正集模型,其相关系数为0.951...
关键词：蓝莓 多酚 偏最小二乘法 近红外光谱 
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