王世崇

作品数：2被引量：19H指数：2
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供职机构：华润啤酒有限公司更多>>
发文主题：发酵啤酒酵母有机酸HPLC法检测HPLC法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《酿酒》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
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啤酒酵母发酵产有机酸的初步研究被引量：16
《食品与生物技术学报》2005年第5期51-54,共4页孙付保 赵长新 任洪艳 王世崇 
辽宁省教育厅高校科研基金项目(2020701093)资助课题
利用高效液相色谱技术,对通风发酵过程中的啤酒酵母细胞的胞外、胞内6种有机酸含量的动态变化进行了定性定量跟踪检测.研究结果表明,通风培养的酿酒酵母代谢产酸时,细胞胞外、胞内有机酸的动态变化存在差异性,胞外有机酸含量远大于胞内...
关键词：啤酒酵母 发酵 有机酸 动态变化 
MS-HPLC法检测啤酒酵母胞内代谢有机酸的变化被引量：7
《酿酒》2005年第2期44-46,共3页王世崇 赵长新 孙付保 任洪艳 
辽宁省教育厅高校科研基金资助项目(2 0 2 0 70 10 930 )
通过啤酒酵母细胞的几种破壁方法比较 ,确定了微波破壁 (MS ,microwave -split)和高效液相色谱(HPLC)联用的方法 ,对通风发酵过程中啤酒酵母细胞胞内六种有机酸含量的动态变化 ,进行了定性定量跟踪检测。本方法具有前处理简单、干扰小...
关键词：HPLC法 MS 代谢 动态变化 研究结果 后期 定性定量 母细胞 有机酸含量 破壁方法 
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