马力

作品数：2被引量：39H指数：2
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供职机构：沈阳农业大学更多>>
发文主题：小米淀粉糊性质玉米淀粉醋酸酯淀粉丙基更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：辽宁省自然科学基金更多>>
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小米淀粉与玉米淀粉糊性质比较研究被引量：37
《粮食与油脂》2005年第2期22-25,共4页马力 李新华 路飞 赵前程 
对小米淀粉和玉米淀粉糊性质进行较详细比较研究,包括透明度、冻融稳定性、凝沉性、膨胀力、酸解、酶解,和介质对糊粘度性质影响。结果表明,小米淀粉与玉米淀粉相比,糊的凝胶稳定性好、持水力强、膨胀力高、糊化温度高、热焓变值大、但...
关键词：小米淀粉 玉米淀粉 糊性质 
羟丙基和磷酸酯化对不同玉米杂交种淀粉糊化特性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2005年第4期44-47,共4页赵前程 李新华 张凯 杨晓丽 马力 
辽宁省自然科学基金项目;课题编号:20032083
采用了实验室方法提取了高直链、糯性和普通玉米杂交种的淀粉,并分别进行了羟丙基化和磷酸酯化反应。采用快速粘度分析仪(RVA)和差示扫描量热仪(DSC)分别分析了淀粉的糊化和热力学性质。结果表明:羟丙基化和磷酸酯化反应都不同程度地降...
关键词：羟丙基 磷酸酯化 玉米 杂交种植 淀粉糊化 
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