刘允婷

作品数：3被引量：17H指数：3
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：呈味成分波纹巴非蛤低温保活存活率无机离子更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划湛江市科技招标项目更多>>
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波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅱ)——非含氮成分的变化被引量：6
《食品科技》2009年第7期117-120,共4页费星 秦小明 林华娟 刘允婷 章超桦 
农业部"948"项目(2006-G42);湛江市科技招标项目(2005-1)
探讨净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的非含氮成分有机酸、无机离子和糖原的变化规律。结果表明,非含氮成分在保活过程中的变化趋势与保活温度和方式有关。15℃有水保活和10℃无水保活组的非含氮成分变化如下:15℃有水保活组3d...
关键词：波纹巴非蛤 低温保活 琥珀酸 无机离子 糖原 
波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅰ)——含氮成分的变化被引量：3
《食品科技》2009年第6期117-121,共5页费星 秦小明 林华娟 刘允婷 章超桦 
农业部"948"项目(2006-G42);湛江市科技招标项目(2005-1)
探讨了净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的主要含氮成分的变化规律。结果表明,15℃有水保活或10℃无水保活为波纹巴非蛤低温保活的最佳条件,第3天存活率分别可达96.0%和92.0%;呈味成分中的含氮成分变化趋势与保活温度和方式有关...
关键词：波纹巴非蛤 低温保活 存活率 游离氨基酸 ATP及关联化合物 
臭氧净化对近江牡蛎的存活率和主要营养成分的影响被引量：11
《食品工业科技》2009年第7期91-93,共3页费星 秦小明 林华娟 刘允婷 章超桦 
农业部"948"项目(2006-G42)
以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨了臭氧对近江牡蛎的净化效果;并分析了臭氧净化处理对牡蛎存活率的影响以及净化前后牡蛎的主要营养成分变化。在净化温度20℃条件下,探讨了循环海水流量、贝水比对净化工艺的影响,得出最佳的近江牡蛎净...
关键词：近江牡蛎 臭氧 净化 存活率 营养成分 
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