刘杰

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：华南理工大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：啤酒废酵母残渣酶法葡聚糖抽提物更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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啤酒废酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的研究
《中国酿造》2010年第10期29-32,共4页刘杰 田小群 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271);广州开发区重点科技攻关项目(2009Q-P001)
利用啤酒废酵母制备得到的酵母抽提物对啤酒酵母发酵性能的影响来检测所制酵母抽提物的品质,并与英国OXOID公司进口酵母粉进行对照分析。实验结果表明,添加酵母抽提物提高了啤酒酵母的起发速度、发酵效率和存活率,并增强了所制啤酒的缓...
关键词：酵母抽提物 啤酒废酵母 啤酒发酵 促进 
啤酒废酵母酶促自溶胞壁残渣中葡聚糖的提取被引量：3
《中国酿造》2009年第10期99-102,共4页刘杰 郭广超 朱明军 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271);广州开发区重点科技攻关项目(2009Q-P001)
啤酒废酵母酶促自溶制备酵母抽提物后,其残存的胞壁残渣中还存有大量的碱不溶性β-1,3-D-葡聚糖。采用碱-酶法制备碱不溶性β-1,3-D-葡聚糖,以多糖干重和多糖纯度为主要指标,研究了影响葡聚糖提取的外加碱液浓度、作用时间、作用温度、...
关键词：啤酒废酵母 葡聚糖 碱-酶法 
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