张艳

作品数：3被引量：27H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：风味成分耐盐酵母耐盐气相色谱ELISA更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品与发酵工业》《环境保护科学》更多>>
所获基金：天津市科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
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Bacillus natto TK-2产γ-絮凝活性的研究被引量：3
《环境保护科学》2007年第5期17-20,共4页曹小红 石瑜 王春玲 鲁梅芳 张艳 李松耀 
天津科技大学自然科学基金(NO.20050202)
对γ-聚谷氨酸的絮凝活性进行了研究,得出了其最佳絮凝条件为:γ-聚谷氨酸投加浓度为10mg/L;絮凝体系的pH为7.0;γ-聚谷氨酸在80℃以下都能保持很高的絮凝活性;添加不同种类的K+,Na+,Ca2+,Mg2+,Fe2+,Fe3+,Al3+能不同程度地提高γ-聚谷...
关键词：BACILLUS NATTO TK-2 Γ-聚谷氨酸 絮凝活性 
莱克多巴胺抗体的制备与评价被引量：10
《现代食品科技》2007年第9期1-4,共4页王凤侠 张艳 何金兴 王玮 徐蓓 王忠斌 王硕 
国家十一五科技支撑计划(No.2006BAD05A06)
本文以RAC-linker-BSA为免疫抗原获得了莱克多巴胺的多克隆抗体,用混合酸酐法合成包被抗原,建立了莱克多巴胺的间接竞争酶联免疫检测方法(ELISA),并对抗体性质进行了评价。结果表明,制备出的莱克多巴胺抗体具有较高的灵敏度,IC_(50)为0....
关键词：莱克多巴胺 ELISA 抗体 
耐盐酵母添加对高盐稀态酱醪风味成分的影响被引量：14
《食品与发酵工业》2007年第3期57-59,共3页曹小红 张艳 鲁梅芳 王春玲 张斌 石瑜 李松耀 
天津市科委科技攻关项目(No.033188111)
采用蒸馏萃取法提取高盐稀态发酵法发酵结束后的酱醪中的挥发性成分,采用气相色谱进行分析。结果表明,不同时期分别添加3种耐盐酵母的高盐稀态酱醪所产生的风味成分均要多于未添加酵母的酱醪,尤其在第15天添加T酵母产生的风味物质要明...
关键词：气相色谱 耐盐酵母 风味成分 高盐稀态酱醪 
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