王硕

作品数：302被引量：2023H指数：20
导出分析报告
供职机构：南开大学医学院更多>>
发文主题：抗体分子印迹人工抗原食品分子印迹聚合物更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
发文期刊：更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
明胶-糖类互作对含糖凝胶理化特性及体外消化性的影响
《食品工业科技》2025年第5期99-107,共9页翟昕宇 邢晓睿 王睿粲 张丕显 王硕 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201973)。
本研究旨在明确不同糖类(阿洛酮糖、果糖、低聚果糖(FOS)、蔗糖)与明胶的理化互作对凝胶性质(硬度、色泽、体外消化性等)的影响。将明胶分别与上述四种糖类高温混合后冷却制备了含糖凝胶,通过质构仪和色度分析比较凝胶的质地和色泽。基...
关键词：明胶 阿洛酮糖 低聚果糖 美拉德反应 体外消化性 抗氧化性 
基于GC×GC-MS分析不同等级浓香型白酒的关键风味化合物
《中国酿造》2025年第3期29-35,共7页陈乙源 洪嘉欣 黄河 王硕 武亚帅 赵东瑞 孙金沅 黄明泉 孙啸涛 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101205)。
该研究以特级、一级、二级浓香型白酒原酒样品(编号为A、B、C)为研究对象,采用全二维气相色谱-质谱联用技术(GC×GC-MS)对其挥发性风味成分进行分析,通过香气活性值(OAV)筛选关键风味化合物(OAV≥1),并运用正交偏最小二乘-判别分析(OPLS...
关键词：全二维气相色谱-质谱联用技术 浓香型白酒 香气活度值 正交偏最小二乘-判别分析 关键风味化合物 
营养蛋白代餐对饱腹感及血糖的影响
《食品研究与开发》2025年第2期76-80,共5页刘琪思婧 郭毅 彭博 樊丹采 吴健 王硕 赵艳荣 
运动营养品干预研究项目(202211272865024609)。
为解决年轻人肥胖问题,并提供理论依据和实际指导,该文针对营养蛋白代餐和传统大米粉在饱腹感、血糖应答变化的差异进行比较。以符合一定身体质量指数(body mass index,BMI)和体脂率标准的10名超重18~35岁女性为研究对象,采用随机、双...
关键词：高蛋白配方 饱腹感 代餐 体质量控制 血糖 
多元化学计量学结合分子感官组学探究长链脂肪酸乙酯对不同白酒馏段品质的影响
《中国酿造》2024年第12期116-123,共8页田文静 武亚帅 王硕 陈乙源 高乐 李畅 赵东瑞 马长路 
北京农业职业学院首席专家团队项目(XY-TD-22-04);国家自然科学基金青年科学基金项目(32001826)。
该研究运用分子感官组学与多元化学计量学手段,对馏酒工艺过程的5种代表性长链脂肪酸乙酯(LCFAEEs)分布特性进行解析,从视觉、嗅觉、味觉和饮后评价四个维度对样品组进行感官品评实验,明确LCFAEEs与不同白酒馏段品质的对应关系。结果表...
关键词：长链脂肪酸乙酯 白酒馏段 多元化学计量学 分子感官组学 柔顺度 酒体风格 
非油炸营养型方便面营养平衡分析
《食品研究与开发》2024年第24期151-157,共7页王静 王津 李彩丽 华宏英 何强 张岩 雷丽荣 郝宇航 刘敬民 王硕 
南开大学中央高校基本科研业务费专项资金(63241341)。
以非油炸营养型方便面为研究对象,通过对其营养成分进行定量分析,探究其能量分布及是否满足单餐膳食需求。结果显示,非油炸营养型方便面的碳水化合物、蛋白质和脂肪提供的能量占比分别为59.2%、15.2%和25.6%,符合蛋白质‐脂肪‐碳水化合...
关键词：非油炸方便面 营养平衡 蛋白质‐脂肪‐碳水化合物能量平衡 膳食纤维 维生素 矿物质 
免脱盐柱除盐的蛋白组学前处理方法
《实验室科学》2024年第5期33-35,40,共4页季学猛 史爱莹 吴景 张燕 王硕 
国家重点研发计划项目(项目编号:32030083)。
现有的蛋白组样品前处理中脱盐柱除盐的方法存在步骤繁多、易损失微量样品等缺点,这里,一种超滤管辅助酶解及加热潮解除盐的蛋白组学前处理方法被提出。具体而言,是利用超滤管辅助,通过离心在酶解前将缓冲液置换成碳酸氢铵溶液,酶解后...
关键词：蛋白组学 样品前处理 脱盐柱 加热 碳酸氢铵 
无麸质饮食营养改善生物策略:乳酸菌发酵
《中国粮油学报》2024年第8期35-41,共7页付文慧 王睿粲 谢强 陈晨 王硕 薛文通 
国家自然科学基金项目(32302238)。
长期严格无麸质饮食是麸质相关疾病患者的唯一治疗方式,大量研究指出无麸质饮食目前存在营养不均衡、麸质意外暴露等风险。乳酸菌发酵作为传统且安全的食品加工方式,正被应用于无麸质食品的制作,研究表明乳酸菌能通过体外发酵及体内定...
关键词：无麸质 营养 乳酸菌 发酵 
从“麦门”现象看洋快餐品牌传播的Z世代转询
《国际公关》2024年第4期65-66,共2页王硕 林刚 
麦当劳作为全球知名的快餐连锁品牌,在全球范围内都拥有广泛的影响力和品牌知名度。在新媒体时代,麦当劳一直不断改进和创新其产品、服务以适应本土化,更新品牌传播策略以满足不同消费群体的需求和期望。Z世代青年作为崛起的消费群体,...
关键词：品牌知名度 快餐连锁 品牌传播策略 麦当劳 洋快餐 全球范围 新媒体时代 本土化 
双歧杆菌高密度培养的补料培养基及补料方法
《实验室科学》2024年第4期28-31,共4页季学猛 王硕 
双歧杆菌在维护宿主健康方面具有重要作用,因此对其高密度培养条件的探索具有重要意义。目前,双歧杆菌的高密度培养主要受到培养基组分和培养条件优化的影响。报道了一种用于双歧杆菌高密度培养的补料培养基及补料方法。该方法使用补料...
关键词：双歧杆菌 高密度培养 补料培养基 补料方法 碱泵耦合 
海水体系中蒙脱石对黄铁矿的抑制机理研究
《金属矿山》2024年第6期117-122,共6页赵佳龙 冯浩 李育彪 王硕 王忠红 李万青 
国家自然科学基金面上项目(编号:51974215)。
为探究海水体系下蒙脱石对黄铁矿可浮性的影响,进行了不同蒙脱石占比条件下纯水和海水体系中黄铁矿的浮选试验,并通过矿物表面电位及三相泡沫结构测试,海水组分分析和DLVO理论计算等,研究诸因素对黄铁矿的抑制机理。结果表明:弱酸和弱...
关键词：海水 蒙脱石 黄铁矿 可浮性 DLVO 
全选清除导出
共31页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部