李晓聪

作品数：2被引量：1H指数：1
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供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
发文主题：野生酵母啤酒生产啤酒培养基酿造过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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加强微检工作的管理
《啤酒科技》2012年第2期26-27,共2页李晓聪 
现在啤酒生产厂家越来越重视微检工作，原因在于生产高档啤酒的需要，比如纯生啤酒，含活性酵母啤酒等。需要做到纯种酿造，微生物控制要求很高。所以，加强微检工作的管理势在必行。
关键词：管理 高档啤酒 生产厂家 纯生啤酒 活性酵母 纯种酿造 控制要求 微生物 
几种检测啤酒野生酵母培养基的比较被引量：1
《啤酒科技》2007年第2期29-30,共2页陈江 何士雯 李晓聪 
野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性，即使采用先进的方法仍较难对其...
关键词：野生酵母 啤酒生产 培养基 检测 酵母属 酿造过程 生物特性 个数 
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