陈江

作品数：4被引量：2H指数：1
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啤酒微生物检测培养基的选择被引量：1
《啤酒科技》2013年第3期34-37,39,共4页陈江 吴卓凯 
本文对啤酒生产如何选取合适的微生物检测培养基进行了探讨，根据常见微生物对不同培养基检出效果的比较确定了适合的微生物检测培养基。
关键词：啤酒微生物 培养基 检测 
啤酒灌装设备卫生状况快速检测方法
《啤酒科技》2012年第9期20-21,共2页陈江 
本文对灌装设备表面引起啤酒生产二次污染的过程进行了探讨，根据其过程的特点提出了两种快捷、可靠的设备表面卫生检查方法，介绍了其原理及生物发光检测方法。
关键词：设备表面 二次污染 快速检测 
酵母形态大小对酵母活性和发酵性能影响的研究
《啤酒科技》2012年第1期22-24,共3页何熙 陈江 何士雯 
从形态上将啤酒酿造的回收酵母分为中等和偏小两类。本文研究这两种不同形态酵母的活性及其酿造性能的差别。结果表明形态偏小的酵母染色率高，采用单细胞挑选、培养后发现形态偏小酵母的平板存活率低；酵母传代发酵试验显示，形态偏小...
关键词：酵母形态 活性 
几种检测啤酒野生酵母培养基的比较被引量：1
《啤酒科技》2007年第2期29-30,共2页陈江 何士雯 李晓聪 
野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性，即使采用先进的方法仍较难对其...
关键词：野生酵母 啤酒生产 培养基 检测 酵母属 酿造过程 生物特性 个数 
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