王秋宇

作品数：3被引量：5H指数：1
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：干酪植物乳杆菌诱变选育酵母菌酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划国家科技支撑计划哈尔滨市科技创新人才研究专项资金更多>>
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非发酵剂乳酸菌的诱变选育及对干酪促熟的研究被引量：1
《食品工业》2013年第5期63-66,共4页王秋宇 梁爱云 李晓东 王永丽 郭晶 肖光辉 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959;NEAU);科技部"十二五"科技支撑计划项目资助(2011BAD09B00);哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033)
为了获得优良的非发酵剂乳酸菌用于加快干酪成熟,对植物乳杆菌ST-1采用超声波和硫酸二乙酯进行多次复合诱变,从14株突变株中选出一株高氨肽酶活力、高自溶度的突变株D-11,对该突变株进行部分生物学特性研究,最终应用到干酪中探讨其促熟...
关键词：非发酵剂乳酸菌 诱变选育 干酪促熟 
基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌被引量：1
《中国乳品工业》2013年第1期11-14,共4页郭晶 李晓东 姚春艳 王秋宇 王永丽 刘璐 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959;NEAU);科技部"十二五"科技支撑计划(2011BAD09B00);哈尔滨市科技创新人才专项留学回国人员基金(2012RFLXN033)
利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌。采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变,通过检测自溶度、氨肽酶、产酸能力指标获得6株氨肽酶活性和自溶度均有所提高的突变菌株。以获得的突变菌株为出...
关键词：基因组改组 诱变选育 植物乳杆菌 氨肽酶 自溶度 
乳酸乳球菌与酵母菌混合培养时菌间的相互影响被引量：3
《中国乳品工业》2012年第12期8-11,共4页王永丽 李晓东 姚春燕 郭晶 王秋宇 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959;NEAU);科技部"十二五"科技支撑计划项目资助(2011BAD09B00)
研究了干酪常用发酵剂——乳酸乳球菌与干酪中两株常见酵母菌——耶罗解脂酵母及汉逊德巴利酵母混合培养时的相互影响。在营养肉汤中对三株菌单独及混合培养,比浊法测定其生长浓度,同时在脱脂乳培养基中做相同培养,然后检测活菌数、球...
关键词：干酪 汉逊德巴利酵母 耶罗解脂酵母 乳酸乳球菌 菌间影响 
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