白石桥

作品数：3被引量：43H指数：2
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供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
发文主题：储存过程糊化特性稻谷小麦生理活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《粮油食品科技》更多>>
所获基金：国家重大基础研究前期研究专项更多>>
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小麦储存中生理活性与加工品质的变化被引量：5
《粮油食品科技》2011年第4期1-3,共3页孙辉 姜薇莉 雷玲 赵九永 白石桥 
研究以15个小麦品种为材料,研究小麦在不同储藏温度下的籽粒特性和食用品质的变化。结果表明：储存过程中小麦的品质特性的变化受到温度和样品自身因素的影响。40℃条件下品质变化较快,尤其是种子生命活力,在储存3~6个月时已基本丧失了...
关键词：小麦 储存 生理活性 品质 
稻谷储存过程中品质变化研究被引量：38
《中国粮油学报》2009年第12期101-106,共6页雷玲 孙辉 姜薇莉 白石桥 
国家重大基础研究前期研究专项(CCC00600)
通过对3个籼稻和3个粳稻在两种不同温度条件下储存的品质变化研究,探索稻谷储存品质产生的内在原因。结果表明:不同类型的稻谷在储存过程中的品质变化不同,与籼稻相比,粳稻部分指标对高温更加敏感;高温储藏比低温储藏导致稻谷品质劣变...
关键词：籼稻 粳稻 储存 糊化特性 SEM 
应用快速烘焙法测试面包烘焙品质被引量：1
《粮油食品科技》2009年第1期36-37,共2页孙辉 姜薇莉 雷玲 白石桥 
介绍了一种用于实验室测试面包烘焙品质的快速烘焙法。其发酵和醒发分别只需要20 min和40 min,经实验验证表明其适用于我国小麦粉的面包烘焙品质测试。该方法可以大大缩短实验时间,提高工作效率,用该方法烘焙的面包整体效果较好。
关键词：面包 品质 快速烘焙法 
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